Determination of acrylamide formed in asparagine/D-glucose maillard model systems by using gas chromatography with headspace solid-phase microextraction.

El-Ghorab, Ahmed H; Fujioka, Kazutoshi; Shibamoto, Takayuki

El-Ghorab, Ahmed H; Fujioka, Kazutoshi; Shibamoto, Takayuki.

Afiliación

El-Ghorab AH; National Research Center, Dokki, Cairo, Egypt.

J AOAC Int ; 89(1): 149-53, 2006.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-16512240

Asunto(s)

Acrilamida/análisis; Asparagina/análisis; Técnicas de Química Analítica/métodos; Cromatografía de Gases/instrumentación; Cromatografía de Gases/métodos; Análisis de los Alimentos/métodos; Glucosa/química; Asparagina/química; Contaminación de Alimentos; Reacción de Maillard; Modelos Químicos; Nitrógeno/química; Fósforo/química; Sensibilidad y Especificidad; Solventes/química; Temperatura

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Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Asparagina / Técnicas de Química Analítica / Cromatografía de Gases / Acrilamida / Análisis de los Alimentos / Glucosa Tipo de estudio: Diagnostic_studies Idioma: En Revista: J AOAC Int Año: 2006 Tipo del documento: Article País de afiliación: Egipto

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