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Influence of pH on the Warner-Bratzler shear properties of mutton.
Bouton, P E; Harris, P V; Macfarlane, J J; Shorthose, W R.
Afiliación
  • Bouton PE; CSIRO Division of Food Research, Meat Research Laboratory, PO Box 12, Cannon Hill, Queensland 4170, Australia.
Meat Sci ; 6(1): 27-36, 1982 Jan.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22054704
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 1982 Tipo del documento: Article País de afiliación: Australia
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