Antimicrobial activity of poultry bone and meat trimmings hydrolyzates in low-sodium turkey food.

Zanello, Pier Paolo; Sforza, Stefano; Dossena, Arnaldo; Lambertini, Francesca; Bottesini, Chiara; Nikolaev, Ilya V; Koroleva, Olga; Ciociola, Tecla; Magliani, Walter; Conti, Stefania; Polonelli, Luciano

Zanello, Pier Paolo; Sforza, Stefano; Dossena, Arnaldo; Lambertini, Francesca; Bottesini, Chiara; Nikolaev, Ilya V; Koroleva, Olga; Ciociola, Tecla; Magliani, Walter; Conti, Stefania; Polonelli, Luciano.

Afiliación

Zanello PP; Microbiology and Virology Unit, Department of Biomedical, Biotechnological and Translational Sciences, University of Parma, Via Volturno 39, 43125 Parma, Italy. stefania.conti@unipr.it.

Food Funct ; 5(2): 220-8, 2014 Feb.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-24284558

Asunto(s)

Antibacterianos/farmacología; Huesos/química; Conservación de Alimentos/métodos; Productos de la Carne/microbiología; Hidrolisados de Proteína/farmacología; Residuos/análisis; Animales; Antibacterianos/química; Bacterias/efectos de los fármacos; Bacterias/crecimiento & desarrollo; Humanos; Productos de la Carne/análisis; Aves de Corral; Hidrolisados de Proteína/química; Sodio/análisis; Gusto; Pavos

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Hidrolisados de Proteína / Residuos / Huesos / Conservación de Alimentos / Productos de la Carne / Antibacterianos Tipo de estudio: Evaluation_studies Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Food Funct Año: 2014 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia

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