Global overview of the risk linked to the Bacillus cereus group in the egg product industry: identification of food safety and food spoilage markers.

Techer, C; Baron, F; Delbrassinne, L; Belaïd, R; Brunet, N; Gillard, A; Gonnet, F; Cochet, M-F; Grosset, N; Gautier, M; Andjelkovic, M; Lechevalier, V; Jan, S

Techer, C; Baron, F; Delbrassinne, L; Belaïd, R; Brunet, N; Gillard, A; Gonnet, F; Cochet, M-F; Grosset, N; Gautier, M; Andjelkovic, M; Lechevalier, V; Jan, S.

Afiliación

Techer C; Equipe Microbiologie de l'Åuf et des Ovoproduits (MICOV), Agrocampus Ouest, INRA, UMR1253 Science et Technologie du Lait et de l'Åuf, Rennes, France.

J Appl Microbiol ; 116(5): 1344-58, 2014 May.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-24484429

Asunto(s)

Bacillus cereus/clasificación; Huevos/microbiología; Microbiología de Alimentos; Bacillus cereus/genética; Bacillus cereus/crecimiento & desarrollo; Bacillus cereus/aislamiento & purificación; Proteínas Bacterianas/genética; Marcadores Genéticos; Genotipo; Proteínas de Choque Térmico/genética; Humanos; Fenotipo; ARN Ribosómico 16S/genética; Proteínas de Unión al ARN/genética; Medición de Riesgo

Palabras clave

Bacillus cereus group; egg products; food safety; psychrotrophy; risk markers; spoilage

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Bacillus cereus / Huevos / Microbiología de Alimentos Tipo de estudio: Diagnostic_studies / Etiology_studies / Risk_factors_studies Límite: Humans Idioma: En Revista: J Appl Microbiol Asunto de la revista: MICROBIOLOGIA Año: 2014 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia

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