Evaluation of high oleic-high stearic sunflower hard stearins for cocoa butter equivalent formulation.

Bootello, Miguel A; Hartel, Richard W; Garcés, Rafael; Martínez-Force, Enrique; Salas, Joaquín J

Bootello, Miguel A; Hartel, Richard W; Garcés, Rafael; Martínez-Force, Enrique; Salas, Joaquín J.

Afiliación

Bootello MA; Instituto de la Grasa (CSIC), Av. Padre García Tejero, 4, 41012 Sevilla, Spain.
Hartel RW; University of Wisconsin-Madison, Department of Food Science, Madison, WI 53706, USA.
Garcés R; Instituto de la Grasa (CSIC), Av. Padre García Tejero, 4, 41012 Sevilla, Spain.
Martínez-Force E; Instituto de la Grasa (CSIC), Av. Padre García Tejero, 4, 41012 Sevilla, Spain.
Salas JJ; Instituto de la Grasa (CSIC), Av. Padre García Tejero, 4, 41012 Sevilla, Spain.

Food Chem ; 134(3): 1409-17, 2012 Oct 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25005960

Asunto(s)

Grasas de la Dieta/metabolismo; Helianthus/química; Ácido Oléico/química; Triglicéridos/química

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Triglicéridos / Grasas de la Dieta / Ácido Oléico / Helianthus Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2012 Tipo del documento: Article País de afiliación: España

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