Combined effects of organic acids and salt depending on type of acids and pathogens in laboratory media and acidified pickle.

Bae, Y-M; Lee, S-Y

Bae, Y-M; Lee, S-Y.

Afiliación

Bae YM; Department of Food Science and Technology, Chung-Ang University, Anseong-si, Gyeonggi-do, South Korea.
Lee SY; Department of Food Science and Technology, Chung-Ang University, Anseong-si, Gyeonggi-do, South Korea.

J Appl Microbiol ; 119(2): 455-64, 2015 Aug.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25973744

Asunto(s)

Ácidos/farmacología; Bacterias/efectos de los fármacos; Conservación de Alimentos/métodos; Cloruro de Sodio/farmacología; Verduras/microbiología; Ácidos/análisis; Bacterias/crecimiento & desarrollo; Bacterias/metabolismo; Medios de Cultivo/química; Medios de Cultivo/metabolismo; Microbiología de Alimentos; Cloruro de Sodio/análisis

Palabras clave

antagonism; foodborne pathogens; hurdle effect; organic acids; salt

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Bacterias / Verduras / Ácidos / Cloruro de Sodio / Conservación de Alimentos Tipo de estudio: Evaluation_studies Idioma: En Revista: J Appl Microbiol Asunto de la revista: MICROBIOLOGIA Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: Corea del Sur

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