Degradation products of the artificial azo dye, Allura red, inhibit esterase activity of carbonic anhydrase II: A basic in vitro study on the food safety of the colorant in terms of enzyme inhibition.
Food Chem
; 213: 494-504, 2016 Dec 15.
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| ID: mdl-27451209
Palabras clave
Texto completo:
1
Colección:
01-internacional
Banco de datos:
MEDLINE
Asunto principal:
Compuestos Azo
/
Anhidrasa Carbónica II
/
Esterasas
/
Inocuidad de los Alimentos
/
Simulación del Acoplamiento Molecular
Límite:
Humans
Idioma:
En
Revista:
Food Chem
Año:
2016
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
Irán