A 100-Year Review: Microbiology and safety of milk handling.

Boor, Kathryn J; Wiedmann, Martin; Murphy, Sarah; Alcaine, Sam

Boor, Kathryn J; Wiedmann, Martin; Murphy, Sarah; Alcaine, Sam.

Afiliación

Boor KJ; Department of Food Science, Cornell University, Ithaca, NY 14853. Electronic address: kjb4@cornell.edu.
Wiedmann M; Department of Food Science, Cornell University, Ithaca, NY 14853.
Murphy S; Department of Food Science, Cornell University, Ithaca, NY 14853.
Alcaine S; Department of Food Science, Cornell University, Ithaca, NY 14853.

J Dairy Sci ; 100(12): 9933-9951, 2017 Dec.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-29153181

Asunto(s)

Manipulación de Alimentos/historia; Microbiología de Alimentos/historia; Leche/historia; Animales; Manipulación de Alimentos/métodos; Historia del Siglo XX; Historia del Siglo XXI; Leche/química; Leche/microbiología; Estados Unidos

Palabras clave

cheese safety; dairy food safety; pasteurization

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Leche / Manipulación de Alimentos / Microbiología de Alimentos Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Animals País/Región como asunto: America do norte Idioma: En Revista: J Dairy Sci Año: 2017 Tipo del documento: Article

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