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The solute mechanical properties impact on the drying of dairy and model colloidal systems.
Le Floch-Fouéré, Cécile; Lanotte, Luca; Jeantet, Romain; Pauchard, Ludovic.
Afiliación
  • Le Floch-Fouéré C; Laboratoire STLO, UMR1253, INRA, Agrocampus Ouest, F-35000 Rennes, France. cecile.lefloch@agrocampus-ouest.fr.
  • Lanotte L; Laboratoire STLO, UMR1253, INRA, Agrocampus Ouest, F-35000 Rennes, France. cecile.lefloch@agrocampus-ouest.fr.
  • Jeantet R; Laboratoire STLO, UMR1253, INRA, Agrocampus Ouest, F-35000 Rennes, France. cecile.lefloch@agrocampus-ouest.fr.
  • Pauchard L; Laboratoire FAST, Univ. Paris-Sud, CNRS, Université Paris-Saclay, F-91405 Orsay, France.
Soft Matter ; 15(30): 6190-6199, 2019 Aug 14.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31328216
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Caseínas / Productos Lácteos / Desecación / Proteína de Suero de Leche / Micelas Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Soft Matter Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia
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