Effect of protein aggregation in wheat-legume mixed pasta diets on their in vitro digestion kinetics in comparison to "rapid" and "slow" animal proteins.

Berrazaga, Insaf; Bourlieu-Lacanal, Claire; Laleg, Karima; Jardin, Julien; Briard-Bion, Valérie; Dupont, Didier; Walrand, Stéphane; Micard, Valérie

Berrazaga, Insaf; Bourlieu-Lacanal, Claire; Laleg, Karima; Jardin, Julien; Briard-Bion, Valérie; Dupont, Didier; Walrand, Stéphane; Micard, Valérie.

Afiliación

Berrazaga I; IATE Agropolymers Engineering and Emerging Technologies, Université Montpellier, CIRAD INRA, Montpellier SupAgro, Montpellier, France.
Bourlieu-Lacanal C; UNH, Unité de Nutrition Humaine, CRNH, Université Clermont Auvergne, INRA, Auvergne, Clermont-Ferrand, France.
Laleg K; IATE Agropolymers Engineering and Emerging Technologies, Université Montpellier, CIRAD INRA, Montpellier SupAgro, Montpellier, France.
Jardin J; IATE Agropolymers Engineering and Emerging Technologies, Université Montpellier, CIRAD INRA, Montpellier SupAgro, Montpellier, France.
Briard-Bion V; UNH, Unité de Nutrition Humaine, CRNH, Université Clermont Auvergne, INRA, Auvergne, Clermont-Ferrand, France.
Dupont D; UMR 1253 STLO Science et Technologie du Lait et de l'Åuf, Agrocampus Ouest, INRA, Rennes, France.
Walrand S; UMR 1253 STLO Science et Technologie du Lait et de l'Åuf, Agrocampus Ouest, INRA, Rennes, France.
Micard V; UMR 1253 STLO Science et Technologie du Lait et de l'Åuf, Agrocampus Ouest, INRA, Rennes, France.

PLoS One ; 15(5): e0232425, 2020.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32365065

Asunto(s)

Proteínas en la Dieta/química; Proteínas en la Dieta/farmacocinética; Proteínas de Plantas/química; Proteínas de Plantas/farmacocinética; Animales; Culinaria; Digestión/fisiología; Fabaceae/química; Harina/análisis; Alimentos Fortificados/análisis; Humanos; Hidrólisis; Técnicas In Vitro; Cinética; Lens (Planta)/química; Proteínas de la Leche/química; Proteínas de la Leche/farmacocinética; Valor Nutritivo; Pisum sativum/química; Agregado de Proteínas; Triticum/química; Vicia faba/química

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Proteínas de Plantas / Proteínas en la Dieta Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: PLoS One Asunto de la revista: CIENCIA / MEDICINA Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia

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