Strategies for the identification and sensory evaluation of volatile constituents in wine.

Chen, Liang; Darriet, Philippe

Chen, Liang; Darriet, Philippe.

Afiliación

Chen L; Université de Bordeaux, Unité de Recherche Ånologie, EA 4577, USC 1366 INRAE, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, 210 Chemin de Leysotte, 33882 Villenave d'Ornon Cedex, France.
Darriet P; Université de Bordeaux, Unité de Recherche Ånologie, EA 4577, USC 1366 INRAE, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, 210 Chemin de Leysotte, 33882 Villenave d'Ornon Cedex, France.

Compr Rev Food Sci Food Saf ; 20(5): 4549-4583, 2021 09.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-34370385

Asunto(s)

Compuestos Orgánicos Volátiles; Vino; Cromatografía de Gases y Espectrometría de Masas; Odorantes/análisis; Olfatometría; Compuestos Orgánicos Volátiles/análisis; Vino/análisis

Palabras clave

analytical chemistry; identification; odorants; sensory evaluation; wine aroma

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Vino / Compuestos Orgánicos Volátiles Tipo de estudio: Diagnostic_studies Idioma: En Revista: Compr Rev Food Sci Food Saf Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia

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