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Effect of High-Pressure Processing on Physico-Chemical, Microbiological and Sensory Traits in Fresh Fish Fillets (Salmo salar and Pleuronectes platessa).
Castrica, Marta; Pavlovic, Radmila; Balzaretti, Claudia M; Curone, Giulio; Brecchia, Gabriele; Copelotti, Emma; Panseri, Sara; Pessina, Davide; Arnoldi, Claudio; Chiesa, Luca Maria.
Afiliación
  • Castrica M; Department of Health, Animal Science and Food Safety "Carlo Cantoni", Università degli Studi di Milano, Via dell'Università 6, 26900 Lodi, Italy.
  • Pavlovic R; Department of Health, Animal Science and Food Safety "Carlo Cantoni", Università degli Studi di Milano, Via dell'Università 6, 26900 Lodi, Italy.
  • Balzaretti CM; Department of Health, Animal Science and Food Safety "Carlo Cantoni", Università degli Studi di Milano, Via dell'Università 6, 26900 Lodi, Italy.
  • Curone G; Department of Veterinary Medicine, University of Milan, Via dell'Università 6, 26900 Lodi, Italy.
  • Brecchia G; Department of Veterinary Medicine, University of Milan, Via dell'Università 6, 26900 Lodi, Italy.
  • Copelotti E; Department of Health, Animal Science and Food Safety "Carlo Cantoni", Università degli Studi di Milano, Via dell'Università 6, 26900 Lodi, Italy.
  • Panseri S; Department of Health, Animal Science and Food Safety "Carlo Cantoni", Università degli Studi di Milano, Via dell'Università 6, 26900 Lodi, Italy.
  • Pessina D; Quality Department, Italian Retail Il Gigante SpA, 20091 Milan, Italy.
  • Arnoldi C; Department of Food, Environmental and Nutritional Sciences, University of Milan, 20133 Milan, Italy.
  • Chiesa LM; Department of Health, Animal Science and Food Safety "Carlo Cantoni", Università degli Studi di Milano, Via dell'Università 6, 26900 Lodi, Italy.
Foods ; 10(8)2021 Jul 30.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-34441552
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia
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