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Rheological parameters of mixed Brazilian Cerrado fruits sugar-free preserves: the effect of body agents.
Farias, Taísa R T; Schiassi, Maria Cecília E V; Pereira, Patrícia A P; Souza, Vanessa R DE; Lago, Amanda M T; Borges, Soraia V; Queiroz, Fabiana.
Afiliación
  • Farias TRT; Universidade Federal de Lavras/UFLA, Escola de Ciências Agrárias, Departamento de Ciências dos Alimentos, Trevo Rotatório Professor Edmir Sá Santos, s/n, Caixa Postal 3037, 37203-202 Lavras, MG, Brazil.
  • Schiassi MCEV; Universidade Federal de Lavras/UFLA, Escola de Ciências Agrárias, Departamento de Ciências dos Alimentos, Trevo Rotatório Professor Edmir Sá Santos, s/n, Caixa Postal 3037, 37203-202 Lavras, MG, Brazil.
  • Pereira PAP; Universidade Federal de Ouro Preto/UFOP, Escola de Nutrição, Departamento de Alimentos, Rua Dois, s/n, Campus Morro do Cruzeiro, Caixa Postal 140, 35402-145 Ouro Preto, MG, Brazil.
  • Souza VR; Universidade Federal de Lavras/UFLA, Escola de Ciências Agrárias, Departamento de Ciências dos Alimentos, Trevo Rotatório Professor Edmir Sá Santos, s/n, Caixa Postal 3037, 37203-202 Lavras, MG, Brazil.
  • Lago AMT; Universidade Federal de Lavras/UFLA, Escola de Ciências Agrárias, Departamento de Ciências dos Alimentos, Trevo Rotatório Professor Edmir Sá Santos, s/n, Caixa Postal 3037, 37203-202 Lavras, MG, Brazil.
  • Borges SV; Universidade Federal de Lavras/UFLA, Escola de Ciências Agrárias, Departamento de Ciências dos Alimentos, Trevo Rotatório Professor Edmir Sá Santos, s/n, Caixa Postal 3037, 37203-202 Lavras, MG, Brazil.
  • Queiroz F; Universidade Federal de Lavras/UFLA, Escola de Ciências Agrárias, Departamento de Ciências dos Alimentos, Trevo Rotatório Professor Edmir Sá Santos, s/n, Caixa Postal 3037, 37203-202 Lavras, MG, Brazil.
An Acad Bras Cienc ; 95(1): e20201338, 2023.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-37222357
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Xilitol / Frutas País/Región como asunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: An Acad Bras Cienc Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil
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