El nuevo grado en farmacia ¿cubre las necesidades formativas en el ámbito de la nutrición? / The new degree in pharmacy. Is it enough for the formative needs in the nutrition area?

La importancia de la alimentación en la consecución de la salud y en la prevención de la enfermedad y la necesidad de un buen control de la dieta para alcanzar resultados satisfactorios en la reducción del riesgo, tratamiento y control de muchas de las enfermedades crónicas, es un hecho documentado científicamente y de gran relevancia en la sociedad actual. La Orden CIN/2137/2008, de 3 de julio establece los requisitos para la verificación de los títulos universitarios oficiales que habiliten para el ejercicio de la profesión farmacéutica, abarcando diversas competencias que aluden directamente a la formación del farmacéutico en el campo de la nutrición. Entre ellas se incluyen 1) Prestar consejo terapéutico en farmacoterapia y dietoterapia, así como consejo nutricional y alimentario a los usuarios de los establecimientos en los que presten servicio. 2) Conocer la relación existente entre la alimentación y salud, y la importancia de la dieta en el tratamiento y prevención de las enfermedades. 3) Desarrollar análisis higiénico-sanitarios (bioquímico, bromatológico, microbiológicos, parasitológicos) relacionados con la salud en general y con los alimentos y medio ambiente en particular. 4) Conocer las técnicas analíticas relacionadas con el diagnóstico de laboratorio de tóxicos, alimentos y medioambiente. En este sentido, el nuevo Grado en Farmacia aprobado por el Consejo de Gobierno de la Universidad de Granada incluye la asignatura troncal “Nutrición y Bromatología” de 6 créditos. Sin embargo los créditos obligatorios aprobados por la ANECA para esta materia en 8 Universidades Españolas oscilan entre 7,5 para Sevilla y 12 créditos para Madrid con una media de 9,4 créditos. De esta forma ¿Es posible cubrir con los 6 créditos asignados a esta materia una formación mínima para que el farmacéutico pueda realizar adecuadamente las competencias que se le han asignado?(AU)

The importance of nutrition on human health and on illness prevention, and the need for a good control of the diet to reach satisfactory results in the reduction of the risk, treatment and control of many of the chronic diseases, is a scientifically documented fact quite relevant in the current society(AU)

Perfil del farmacéutico en el ámbito de la nutrición a nivel europeo / Pharmacist role in the nutrition area at the European level

Una vez licenciado, el farmacéutico puede optar por un elevado número de salidas profesionales, tanto en el sector público al servicio de los diferentes cuerpos y administraciones, como en el sector privado. Los perfiles profesionales más frecuentes del farmacéutico pueden englobarse en 4 modalidades: Oficina de Farmacia (Farmacia Comunitaria), Farmacia Hospitalaria, Distribución e Industria Farmacéutica o Análisis y Salud Pública. A nivel de oficina de farmacia, el farmacéutico, junto a la dispensación de medicamentos, ejerce un destacado papel como asesor y consejero de salud. Las estadísticas desvelan que una de cada cuatro personas que entran en una farmacia no adquiere medicamentos, sino que sólo pide un consejo sanitario, incluyendo asesoría sobre dietas, alimentación y nutrición. Además, la aparición en los últimos años de complementos alimenticios, de venta en farmacia, hace que el farmacéutico deba formarse y comportarse como profesional en lo que respecta a temas de nutrición. Otra salida profesional, como la inspección Farmacéutica, incluye la supervisión de agua y alimentos no animales, por lo que el farmacéutico debe tener un amplio conocimiento sobre la legislación, sanidad y análisis de alimentos. Por otro lado, la industria farmacéutica incluye una amplia variedad de salidas profesionales, incluyéndose dirección técnica, control de calidad y de fabricación, gestión comercial, documentación científica o análisis. La industria agroalimentaria ha experimentado importantes cambios en las últimas décadas, exigiendo profesionales en la materia, como dietistas o analistas bromatológicos, dentro de un equipo multidisciplinar. En este sentido, el farmacéutico, a través del nuevo grado en Farmacia, debe adquirir una base sólida en el campo de la nutrición y bromatología. Así, las competencias recogidas en la Orden CIN/2137/2008 ponen de manifiesto la importancia de la formación del futuro farmacéutico en el ámbito de la alimentación(AU)

Once graduated, the pharmacist can choose a high number of professional skills, both in public and private sectors. The most frequent professional skills of the pharmacist can be included in 4 different fields: Pharmacy Office (Communitary Pharmacy), Hospital Pharmacy, Distribution andPharmaceutical Industry or Analysis and Public Health. At the pharmacy office level, the pharmacist, along with the medicines dispensation, exercises an out-standing role as health adviser. The statistics reveal that 25% of the pharmacy customers do not acquire medicines, but they only ask for a sanitary advice, including nutrition and dietetic consultations. Moreover, in the last years nutritive supplements have been included within the pharmaceutical sales. Thus, the pharmacist should be formed about nutritional topics. Another professional skill, like the pharmaceutical inspection, includes drinkable water and non-animal foodstuffs analyses. Then, the pharmacist should have a wide knowledge on legislation, health and food analysis. On the other hand, the pharmaceutical industry includes a wide variety of professional skills, including technical direction, quality control, commercial management, scientific documentation or analysis. Finally, the agro-alimentary industry has experienced important changes in the last decades, demanding professionals in the matter, like dietitians or food analysts. In this sense, the pharmacist, across the new degree in Pharmacy, must acquire a solid base in the nutrition and bromatology field. Therefore, the competences gathered in the Disposition CIN / 2137/2008 reveals the importance of the formation of the future pharmacist in the nutrition area(AU)

Enfermedad cardiovascular y dieta vegetariana / Cardiovascular disease and vegetarian diet

Fundamento: en este trabajo se exponen numerosos estudios epidemiológicos, que ponen de manifiesto el efecto de los nutrientes, integrantes de la dieta vegetariana en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Entre los nutrientes tenemos fibra, ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos poliinsaturados, minerales, hidratos de carbono complejos, antioxidantes, flavonoides y ácido fólico. Métodos: revisión bibliográfica de los estudios publicados acerca de los nutrientes de la dieta vegetariana y su relación con las enfermedades cardiovasculares. Resultados: entre los efectos de los nutrientes aportados por la dieta vegetariana, éstos ejercerían un mecanismo de prevención o paliativo de la enfermedad cardiovascular. Entre las acciones más destacadas tenemos un descenso de los valores de lipoproteínas consideradas como factor de riesgo de la enfermedad cardiovascular, descenso de peso y reducción de la presión arterial. Conclusiones: Una dieta vegetariana constituida por una gran variedad de alimentos tales como frutas, vegetales, cereales, frutos secos, legumbres, hortalizas, verduras y soja, podrían ayudar a mejorar la salud y reducir el riesgo cardiovascular (AU)

Background: In this work we explain the beneficial effects of vegeatarian diet in cardiovascular diseases. The beneficial effects could be to nutrients such monounsaturated and polyunsaturated fatty acids, minerals, fibre, complex carbohydrate, antioxidants, flavonoids and folic acid. Methods: the published literature was reviewed or the relationship between vegetarian diet and cardiovascular diseases. Results: nutrients provided by vegetarian diet improving cardiovascular disease. Probably improve lipoproteins, reduce weight, blood pressure. Conclusions: a well-balanced vegetarian diet chosen from a wide variety of foods such as fruits, vegetables, cereals, whole grains, nuts, seeds, legumes, beans and soy. These foods are rich in nutrients, which could improve health and reduce disease risk (AU)

Hábitos alimentarios de la población anciana residente en la ciudad de Guadix / Dietary intake in non institutionalized elderly population of Guadix

Fundamento: Existen evidencias epidemiológicas que asocian los hábitos de la población anciana en el estado nutricional y por tanto en su salud. Una dieta adecuada se considera un factor importante en el estilo de vida durante el envejecimiento. Métodos: Se ha realizado un estudio de los hábitos alimentarios de un colectivo de 30 personas(18 mujeres y 12 hombres), de edad avanzada, de la ciudad de Guadix (provincia de Granada), con edades comprendidas entre los60 y 80 años. Para llevar a cabo dicho estudio se ha utilizado un cuestionario de consumo alimentario en veces/semana y veces/días. Resultados: Los resultados obtenidos, y comparándolos con las recomendaciones españolas para la población anciana nos muestran algunas deficiencias en la ingesta de algunos alimentos, según sexo y grupo de alimentos. Conclusiones: El patrón de ingesta alimentaria de la población anciana no se corresponde con las recomendaciones dietéticas para la población anciana, por lo que es posible que presenten algunas deficiencias en micronutrientes así como un desequilibrado perfil calórico de la dieta ingerida habitualmente (AU)

Background: evidence epidemiologic studies suggest that dietary habits, nutrient in takes and aging process are importance in the elderly. A nutritionally adequate diet is considered a critical component of a lifestyle aimed at promoting healthful and active aging. Methods: The study was performed in Centro de día para mayores de la Junta de Andalucía in Guadix. The study subjects were thirty people (eighteen women and twelve men). Dietary intake data were collected using a quantitative food-frequency record method over 7 days. Results: The results collected are shown in tables by groups of foods sources and by sex. Conclusions: some dietary habits of elderly in this study population do not confirm with the Spanish recommendation for the elderly population. The results of this study reflect a lack of knowledge concerning healthful food choices and dietary practices (AU)

Importancia biológica de las grasas en la alimentación humana / Fats and human nutrition: biological importance

Fundamentos: las grasas constituyen un grupo heterogéneo y complejo de sustancias con un gran aporte energético. Independientemente de su aporte energético a la dieta tienen una serie de funciones biológicas de gran importancia así como un papel preventivo o paliativo en el desarrollo y evolución de algunas patologías.Métodos: se realiza una búsqueda bibliográfica en MEDLINE (PubMed; enero de 1996-diciembre de 2002) y en la Biblioteca Cochrane, utilizando como palabras clave (palabra de texto y/o término incluido en el tesauro): nutrición y grasas, enfermedades cardiovasculares, lípidos complejos, lípidos simples, nutrición en etapas de la vida, dieta mediterránea, cáncer, diabetes). Además de la búsqueda computarizada se realiza una búsqueda manual entre las referencias de los estudios seleccionados y de las últimas revisiones. Resultados: las grasas ingeridas con la dieta proporcionan un aporte energético al organismo. En etapas de la vida que engloban desde la infancia hacia la vejez las grasas participan en numerosos procesos necesarios para un adecuado desarrollo de estas etapas. Por último, indicar que algunos tipos de grasas ingeridas tienen un efecto protector en el sistema cardiovascular y en algunos casos mejoran algunas patologías tales como diabetes y procesos neoplásicos.Conclusiones: son necesarios más estudios sobre los efectos de los diferentes tipos de grasas de la alimentación en el organismo, ya que las grasas son un grupo de compuestos heterogéneos y de gran complejidad. Modificar los hábitos de vida es difícil y se asocia con riesgos de carencias y desequilibrios nutricionales, existen nuevas alternativas de enriquecimiento de alimentos con algunos nutrientes (esteroles vegetales, ácidos grasos n-3.) que pueden ayudar a conseguir beneficios terapéuticos y preventivos sobre la salud (AU)

Ácidos grasos: importancia en el cáncer colorrectal / Fatty acids: importance in colorectal cancer

Fundamento: existen evidencias que sugieren que las grasas de la dieta están asociadas con el riesgo de cáncer colorrectal. Los efectos de las grasas no sólo dependen de la cantidad sino de su contenido específico de ácidos grasos. Métodos: revisión bibliográfica de los estudios publicados que relacionan los tipos de ácidos grasos y el riesgo de cáncer colorrectal. Resultados: elevadas concentraciones de ácidos grasos de cadena corta, así como el ácido eicosapentanoico parecen tener un efecto protector frente al cáncer colorrectal. Elevadas concentraciones de ácidos grasos de cadena media y el ácido araquidónico podrían estar asociadas a un aumento del riesgo de cáncer colorrectal. Por último, indicar que los ácidos grasos de cadena larga, ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos trans, ácidos grasos poliinsaturados tales como el ácido linoleico, alfa-linoleico, ácido docosahexaenoico, muestran unos resultados inciertos en la génesis del cáncer colorrectal. Conclusiones: la sustitución de los ácidos grasos monoinsaturados de cadena corta y del ácido araquidónico por ácidos grasos de cadena corta y el ácido eicosapentanoico puede contribuir a la reducción del riesgo de cáncer colorrectal (AU)

Determination of zinc levels in waters from southeastern Spain by electrothermal atomic absorption spectrometry: relationship with industrial activity.

An efficient method for the determination of nanogram levels of zinc in waters (potable, irrigation, waste and sea waters) is described. Acidified water samples were analyzed by an accurately optimized time/temperature program for electrothermal atomic absorption spectrometry. The samples were previously treated with a matrix modifier consisting of 0.1% Mg(NO3)2 in 0.5 M HNO3 and injected through a graphite tube with L'Vov platform. Sample recoveries, repeteability, and analyses of NIST reference material demonstrated the reliability and accuracy of this technique. Zinc concentrations ranged from 2.0 to 73.0 microg l(-1). No significant differences among the mean zinc levels determined in the four types of water considered from southeastern Spain were found. Zinc concentrations in waters from the zone were not affected by human and industrial activity.

[Enteral nutrition in maxillofacial surgery patients (1989-1995)]. / Nutrición enteral en los pacientes de cirugía maxilofacial (1989-1995).

One of the clearest indications for enteral nutrition is made up by patients who underwent treatment for orofacial pathology. In this way, we have reviewed retrospectively, 321 clinical histories of patients who underwent treatment (orofacial surgery), dividing these according to the pathology; neoplasia or non-neoplasia (173/148), with enteral nutrition 24 hours after the intervention. Data are collected with regard to the tolerance (vomiting, diarrhea), time needed to reach 1.500 kcal/day, need of parenteral nutritional support, transferrin, prealbumin, and albumin quantification at the start of the nutritional therapy, as well as the total duration there of. Globally, the good enteric tolerance of both groups of patients is noted, despite the fact that the oncological group showed a greater degree of protein malnutrition (statistically significant). As for the total duration of the nutrition, this is greater in the neoplasias, probably due to a more aggressive surgery. The results obtained permit modification of the basic enteral nutrition protocol (reduction of the time used to reach the maximum volume), as well as stressing the preoperative and postoperative regulated nutritional evaluation.

[Our experience with ambulatory enteral nutrition]. / Nuestra experiencia en nutrición enteral ambulatoria (NEA).

Enteral nutrition in the home of the patient, has gained interest in recent years. In our health care area, we do not have a Unit of at Home Hospitalization, which has not prevented the implementation of this therapeutic modality in certain types of patients. 89 cases who have undergone enteral Nutrition in their home after the last hospital admission, were reviewed. According to the basic pathology, 41.6% (37 patients) correspond to neurological patients; 51.7% correspond to neoplasmic patients, and 6.7% are classified as miscellaneous. The average age is 64 years (18 months-92 years); the mean caloric ingestion is 1,520 Kcal/day (500-2,500), and the duration is a mean of 315 days (7-1,560). The complications observed through ambulatory visits of the patient and/or the family, accounted for a total of 36, of which 30 (83%) were digestive, and were corrected with the usual methods. In 8 cases (22%), it involved mechanical complications, and only 2 cases involved metabolic complications. Only 1 serious complication (massive bronchoaspiration) could have been avoided. The results indicate a good degree of acceptance, with similar results to those described by other authors, and with a low incidence of severe complications.