Estudos sobre o leite ­ segunda parte: os processos digestivos no ser humano e sua relação com o consumo do leite de vaca / Studies on milk ­ second part: the digestive processes in humans and their relation to the consumption of cow's milk

A compreensão do ser humano e dos processos envolvidos na digestão e nutrição através da antroposofia trazem elementos conceituais novos para o debate sobre o tema do consumo do leite na alimentação humana. A digestão é um processo ativo e deve resultar na transformação dos nutrientes em componentes próprios ou self. Os resultados da presente etapa de investigação demonstraram que existe um equilíbrio bastante harmonioso dos nutrientes e dos reinos da natureza no leite, confirmando a afirmação de Rudolf Steiner de que o leite pode ser considerado um dos alimentos mais perfeitos na natureza. Entretanto, o leite consumido pela grande maioria das populações urbanas sofre processos de intervenção da indústria de laticínios que podem comprometer essa relação. As orientações alimentares feitas a partir dos conhecimentos da medicina antroposófica levam em consideração a situação de cada indivíduo em profundidade.(AU)

The understanding of human beings and the processes involved in digestion and nutrition through anthroposophy bring new conceptual elements to the debate on the subject of consumption of milk in human nutrition. Digestion is an active process and should result in the transformation of nutrients into self-components. The results of this step of research have shown that there is a very harmonious balance of nutrients and the kingdoms of nature in milk, confirming the statement made by Rudolf Steiner that milk can be considered one of the most perfect foods in nature. However, the milk consumed by the vast majority of the urban population suffers intervention processes of the dairy industry that can jeopardize this relationship. Dietary guidelines made from the knowledge of anthroposophic medicine take the situation of each individual in depth into consideration.(AU)

Aspectos históricos, fisiológicos e antroposóficos do leite na alimentação humana: uma introdução ao tema / Historic, physiologic and anthroposophic aspects of milk in human nutrition: an introduction to the issue

O leite de vaca é um alimento amplamente consumido pelas populações humanas de todo o mundo há milhares de anos e o leite humano é o alimento fundamental para o desenvolvimento saudável da criança. A literatura científica tem dado grande destaque ao estudo desses alimentos e apontado muitas contradições nos resultados no que tange a relação favorável ou desfavorável do leite de vaca no desenvolvimento de doenças crônicas. O tema foi abordado por Rudolf Steiner em algumas conferências médicas em que estabeleceu correlações do ponto de vista da ciência antroposófica. O artigo descreve os resultados iniciais de uma pesquisa sobre o leite em três fontes: na literatura geral, na literatura acadêmica e na literatura antroposófica com o objetivo de alcançar uma compreensão ampliada do assunto considerando várias fontes de informação.(AU)

Cow's milk is widely consumed by human populations around the world for thousands of years and human milk is considered essential food for healthy child development. The scientific literature has given great emphasis to their study and pointed out many contradictions in the results related to cow's milk favorable or unfavorable role to the development of chronic diseases. The topic was addressed by Rudolf Steiner in some medical conferences that established correlations from the point of view of anthroposophic science. This paper describes the initial results of a research about milk in three sources: general, academic and anthroposophic literature with the objective of achieving a broader understanding about the issue considering all sources.(AU)