RESUMO
Carcasses of sixty-three Nellore bulls slaughtered at a commercial beef plant were randomly selected by dental classification (2, 4, 6 or 8 permanent incisors) in order to evaluate the influence of dental maturity on carcass traits and meat quality. Carcasses with 8 permanent incisors (p.i.) had greatest values (P<0.05) of carcass weight and longissimus area. Carcasses with 4 and 6 p.i. presented similar values of rib fat thickness being greater (P<0.05) than the other groups. Carcasses with 6 and 8 p.i. presented greater (P<0.05) values of shear force than the other groups. Conversely, carcasses with 2 and 4 p.i. displayed greater (P<0.05) myofibrillar fragmentation index and collagen solubility. Greatest values of thawing loss were observed in carcasses with 2 p.i. (P<0.05) while carcasses with 8 p.i. presented greatest values (P<0.05) of drip loss. Regarding longissimus color, carcasses with 8 p.i presented greatest value (P<0.05) of b*. Data suggests that dental maturity influences carcass traits and meat quality of Nellore bulls.
Assuntos
Composição Corporal , Incisivo/crescimento & desenvolvimento , Gordura Intra-Abdominal/crescimento & desenvolvimento , Carne/análise , Músculo Esquelético/crescimento & desenvolvimento , Adiposidade , Animais , Peso Corporal , Brasil , Bovinos , Colágeno/análise , Colágeno/química , Dentição Permanente , Concentração de Íons de Hidrogênio , Masculino , Carne/normas , Indústria de Embalagem de Carne/métodos , Proteínas Musculares/análise , Músculo Esquelético/química , Pigmentação , Controle de Qualidade , Resistência ao Cisalhamento , Solubilidade , Temperatura , Água/análiseRESUMO
Avaliaram-se a composição química e a digestibilidade in vitro da matéria seca (DIVMS) do bagaço de cana-de-açúcar hidrolisado com óxido de cálcio em dois períodos. As doses de óxido de cálcio aplicadas ao bagaço foram 0; 1,25; 2,5 e 3,75 por cento (na base da MS) e os períodos de tratamento, 12 e 36 horas. O teor de matéria seca (MS) do bagaço de cana foi maior quando hidrolisado por 36 horas. O valor médio da proteína bruta foi de 2,4 por cento e não foi influenciado pelo período, pela dose de óxido de cálcio nem pela interação período × dose de óxido de cálcio. Os teores de fibra em detergente neutro, fibra em detergente ácido, celulose e lignina diminuíram linearmente com a adição de óxido de cálcio. A digestibilidade in vitro da matéria seca, no entanto, aumentou 1,2 por cento a cada unidade de óxido de cálcio adicionada ao bagaço da cana-de-açúcar. O tratamento com óxido de cálcio por 12 ou 36 horas melhora o valor nutritivo do bagaço de cana-de-açúcar.
The chemical composition and in vitro dry matter digestibility (IVDMD) of sugarcane bagasse hydrolyzed with calcium oxide (CaO) in two periods were evaluated. The doses of calcium oxide applied to bagasse were 0; 1.25; 2.5; and 3.75 percent (dry matter basis) and the treatment periods were 12 and 36 hours. The dry matter sugarcane bagasse was larger when hydrolyzed for 36 hours. The crude protein mean value observed was 2.4 percent, with no effects of period, CaO doses, or period and CaO interaction. The neutral detergent fiber, acid detergent fiber, celluloses, and lignin levels linearly reduced with CaO added. The IVDMD increased with CaO add, estimating increase of 1.2 percent for each CaO unit added to sugarcane bagasse. The periods of 12 or 36 hours can be adopted to sugarcane bagasse treatment with CaO. The CaO addiction to sugarcane bagasse improve its nutritive value.
