Estudio del epitelio cornificado de molleja de pollo con fines terapéuticos / Epitelium cornificade study in chicken with therapeutic use

El epitelio cornificado de molleja de pollo, puede ser utilizado como fuente de proteinas, ya que contienen 58.10 por ciento de proteinas digeribles y ademas 5mg por ciento de vitamina C, 7mg por ciento de ácido nicotinico, 200 ug por ciento de rivoflavina y 100 ug de tiamina. El epitelio es apto para el consumo porque no se han encontrado tóxicos volátiles, ni metales pesados y su recuento microbiano está dentro de los parámetros permitidos. Bajo las condiciones experimentales el epitelio no mostró acción sobre los cálculos biliares y renales. El efecto antiespasmódico que se le atribuía sobre los dolores estomacales no se debe a la acción de enzimas porque éstas no se encuentran en el epitelio.