Influência do cacau e do leite na incidência de cárie em ratos / Influence of cacao and milk on the incidence of dental caries in rats

O efeito anticariogênico do cacau e do leite foi demonstrado em ratos submetidos à dieta cariogênica. O cacau a 5% foi eficaz em reduzir os escores de cárie de esmalte e de dentina ao passo que o leite na mesma concentraçäo reduziu apenas os escores de cárie de esmalte. Os ratos tratados com leite apresentaram um melhor desenvolvimento corporal do que os tratados com cacau e os controles, evidenciando a melhor qualidade da proteína do leite do que a da soja. Concluindo os autores sugerem a possibilidade do chocolate ser empregado como alimento anticariogênico, desde que o açúcar seja substituído por um adoçante näo cariogênico