RESUMO
A maior parte deste artigo consiste nas conclusoes do Relatorio do Committee on Diet, Nutrition and Cancer, - Assembly of Life Sciences, National Research Council - sob contrato firmado com o National Cancer Institute, USA. Os membros deste Committee foram escolhidos por sua especial competencia. O Relatorio foi revisto por um grupo diferente dos autores, de acordo com os procedimentos aprovados pelo Report Review Committee, consistindo de Membros da National Academy of Sciences. O Committee sugere que as conclusoes e linhas de conduta contidas no Relatorio sejam disseminadas entre as Instituiçoes envolvidas na educaçao e informaçao ao publico, tambem orientando a industria da alimentaçao. O objetivo deste artigo é o acesso da Classe Medica Brasileira a este Relatorio. O peso das evidencias sugere que o que comemos durante a nossa vida, desde a infancia, influi fortemente nas probabilidades de adquirirmos progressivamente uma serie de doenças degenerativas que consistem nas mais frequentes entre nos, bem como nas mais frequentes formas de cancer. Com o refinamento, os cereais ficaram pubres em nutrientes e a dieta carente em fibra alimentar. Houve um aumento no consumo de produtos animais, principalmente laticinios, aumentando o teor de gorduras da dieta. As evidencias epidemiologicas e experimentais sao muito sugestivas que esta é a causa da alta incidencia de cancer em certas localizaçoes, principalmente mama, colon e prostata. A gordura é promotora da oncogenese e seu papel como iniciadora näo está afastado. Sao apresentados fatores inibidores da carcinogenese contidos na alimentaçao. Alto teor em gorduras e baixo em fibras estao relacionados alem do cancer, com a alta incidencia de doenças circulatorias, apendicite, diverticulose dos colons, doenças metabolicas, infecciosas, entre outras. Estas doenças sao, pois, preveniveis e as medidas aqui apresentadas devem ser iniciadas em qualquer idade, mas de preferencia desde a infancia e tambem para os portadores