Effect of acid treatment on extraction yield and gel strength of gelatin from whiptail stingray (Dasyatis brevis) skin.

Chemical properties of fish gelatins differ from those of conventional mammalian sources, representing an attractive technological alternative for the food industry. Ray filleting generates a considerable amount of skin waste that can be used as a collagen source for gelatin extraction. Thus, this research evaluated the HCl and CH3COOH effect, at 0.01, 0.025, 0.05, 0.075, 0.1, 0.15, and 0.2 M, on extraction yield, molecular weight distribution, and gel strength (GS) of whiptail stingray (Dasyatis brevis) skin gelatins. Results showed differences (P < 0.05) between acid type and concentration used. CH3COOH (0.15 M) gave the highest extraction yield (7.0% vs. 5.5% at 0.15 M HCl) and GS (653 ± 71 g vs. 619.5 ± 82 g at 0.2 M HCl). Gelatin electrophoretic profile from CH3COOH revealed α-/ß-components and high molecular weight (> 200 kDa) polymers. Ray gelatin GS was higher than commercial bovine gelatin, suggesting its possible use for technological food applications.

Role of Endogenous and Exogenous Tocopherols in the Lipid Stability of Marine Oil Systems: A Review.

In marine organisms primarily intended for human consumption, the quality of the muscle and the extracted oils may be affected by lipid oxidation during storage, even at low temperatures. This has led to a search for alternatives to maintain quality. In this sense, antioxidant compounds have been used to prevent such lipid deterioration. Among the most used compounds are tocopherols, which, due to their natural origin, have become an excellent alternative to prevent or retard lipid oxidation and maintain the quality of marine products. Tocopherols as antioxidants have been studied both exogenously and endogenously. Exogenous tocopherols are often used by incorporating them into plastic packaging films or adding them directly to fish oil. It has been observed that exogenous tocopherols incorporated in low concentrations maintain the quality of both muscle and the extracted oils during food storage. However, it has been reported that tocopherols applied at higher concentrations act as a prooxidant molecule, probably because their reactions with singlet oxygen may generate free radicals and cause the oxidation of polyunsaturated fatty acids in fish oils. However, when tocopherols are included in a fish diet (endogenous tocopherols), the antioxidant effect on the muscle lipids is more effective due to their incorporation into the membrane lipids, which can help extend the shelf life of seafood by reducing the lipid deterioration that occurs due to antioxidant synergy with other phenolic compounds used supplements in fish muscle. This review focuses on the most important studies in this field and highlights the potential of using tocopherols as antioxidants in marine oils.

Perfil lipídico en embarazadas durante el tercer trimestre según índice de masa corporal y consumo de grasas / Lipid profile in pregnant women during the third quarter according to body mass index and fat intake

Introducción: el embarazo es una condición que implica una adaptación metabólica para suplir los requerimientos del feto en desarrollo. Durante la gestación ocurre un aumento de los lípidos circulantes, lo que conlleva a un incremento en la peroxidación lipídica. En condiciones normales, este fenómeno se ve compensado por una elevación en los sistemas antioxidantes. Objetivo: comparar el perfil lipídico en mujeres embarazadas según el índice de masa corporal y la frecuencia de consumo de grasa. Métodos: se estudiaron 100 mujeres en el tercer trimestre de embarazo en el Hospital San Vicente de Paul de la ciudad de Ibarra en la provincia de Imbabura-Ecuador. Se realizó la medición de peso y talla para el cálculo del índice de masa corporal. Se les aplicó una encuesta de consumo de alimentos y tomó una muestra de sangre para medir los niveles de lípidos circulantes mediante métodos enzimáticos colorimétricos. Resultados: se observó un incremento de los lípidos sanguíneos los cuales se relacionan con la frecuencia de consumo de grasas. Hubo una relación entre el HDL-colesterol y el LDL-colesterol con el consumo de grasas según el índice de masa corporal. Conclusiones: durante los controles obstétricos se debe evaluar la dieta de la embarazada y reforzar la necesidad de disminuir el consumo de grasas e incrementar el consumo de verduras, legumbres y cereales. La cuantificación periódica del perfil lipídico de las gestantes constituye una buena herramienta para el control de los lipídicos cuando estos superen los niveles fisiológicos, contribuyendo en un adecuado control prenatal(AU)

Introduction: Pregnancy is a condition that involves a metabolic adaptation to meet the requirements of the developing fetus. During gestation circulating lipids increase, leading to agrowth in lipid peroxidation. Under normal conditions, this phenomenon is offset by an increase in antioxidant systems. Objective: Compare the lipid profile in pregnant women according to body mass index and frequency of fat intake. Methods: A hundred women were studied in their third trimester of pregnancy. Weight and height were measuredto calculate body mass index. A survey on food consumption was appliedand blood samples were taken to measure levels of circulating lipids by enzymatic colorimetric methods. Results: An increase in blood lipids is observedrelated to the frequency of fat consumption. A ratio of HDL-cholesterol and LDL-cholesterol fat intake was found by the body mass index. Conclusions: During controls, obstetricians should evaluate the pregnant diet and reinforce the need to reduce fat intake and increase consumption of vegetables, legumes and cereals. The periodic quantification of the lipid profile of pregnant women is good tool to control lipid when they exceed physiological levels, contributing to an adequate prenatal control(AU)

Identificación y formas de uso de plantas medicinales por los pobladores de las comunidades aledañas a la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la UNAP, Nina Rumi, San Juan Bautista / Identification and uses of medicinal plants by the neigbouring

En el departamento de Loreto el uso de especies vegetales en la medicina tradicional es elevado , pero el estudio científico es escaso. Nuestro principal problema es pretender ignorar el uso de plantas medicinales para la recuperación de la salud, ya que no existe un conocimiento de cuáles serían las plantas con poder curativo que vienen siendo utilizadas por las diferentes comunidades principalmente de aquellas que se encuentran cercanas a la Facultad de Farmacia y Bioquímica, por lo que nuestro objetivo es identificar las plantas medicinales y conocer las formas de uso de éstas por los pobladores de las comunidades aledañas al caserío de Nina Rumi. Para ello se realizó un estudio de levantamiento de la información sobre la base de encuestas y luego se procedió a su clasificación botánico-taxonómica, así como a la identificación de sus actividades fármaco-terapéuticas. se aplicaron encuestas a 127 pobladores de las comunidades de Corrientillo (28), Llanchama(25), Nina Rumi(22), Puerto Almendra (22) y Tarapoto (30), quines, en promedio, reportan usar tres plantas medicinales. Las plantas más usadas son la malva, lancetilla, orégano y mucura. Las principales formas de uso son: como extractos y como agua de tiempo. Según los 328 reportes, existen 79 plantas con diferentes usos medicinales, estas pertenecen a 44 familias; asimismo, 55 de ellas son usadas por sus propiedades antipiréticas, 29 por sus propiedades antimuscarínicas, 24 por sus propiedades analgésicas y 24 por sus propiedades antiinflamatorias.

In the Loreto regio the uses of plant species in traditional medicine is very important, at the same time research on the subject is scared. The main problem is ignoring the use of medicinal plants for improving health. there is no knowledge about the plants with curative power being used by communities, in particular those communities which are neighbours of the Faculty of Pharmacy and Biochemistry of the Peruvian Amazon National University. the objective of the research was to identify medicinal plants and learn how the Nina Rumi community uses these plants. Data was gathered using pools and then plants were classified on botanical and taxonomical basis, as well as on the identification of its pharmacy and therapeutically activities. Pools were used on 127 inhabitants of the communities of Corrientillo (28), Llanchama (25), Nina Rumi (22), Puerto Almendra (22) and Tarapoto(30). These communities report the use of three medicinal plants. The plants most used were: malva, lantecilla, oregano and mucura. The most common uses are: extracts and as drinking water. According to the 328 reports, there are 79 plants with different medicinal uses belonging to 44 families. From these, 55 are used for its antiphiretical properties.

Evaluación morfométrica de las diversas formas clínicas de la enfermedad de Chagas a través de biopsias endomiocárdicas / Morphometric evaluation of diferent clinical forms of chagas disease by means ofendomyocardial biopsies

La patogénesis de la cardiopatía chagásica no está completamente esclarecida: pudiendo ser el resultado de numerosas alteraciones como: inflamación, microangiopatía y fibrosis. Con el objeto de encontrar nuevos hallazgos histológicos y contribuir al conocimiento de la patogénesis de la enfermedad de Chagas, cuantificamos el infiltrado inflamatorio, el grado de miocarditis, lesión de los vasos sanguíneos, presencia de antígenos T cruzi, porcentaje de tejido adiposo y fibrosis intersticial, en las diferentes formas clínicas de la enfermedad y las comparamos con biopsias de pacientes con cardiomiopatía dilatada idiopática. Evaluamos 73 biopsias endomiocárdicas (54 pacientes chagásicos y 19 con cardiomiopatía dilatada idiopática), dispuestos en tres grupos: fase aguda, fase crónica distribuida en tres sub grupos: (forma indeterminada, forma cardíaca arritmogénica y forma cardíaca congestiva crónica) y cardiomiopatía inmunohistoquímica para los anticuerpos anti T cruzi, anti células linfocitos T CD4, CD8 y factor VIII. No hubo diferencias estadísticamente significativa entre los diversos sub-grupos CD4/CD8 y fibrosis; pero si para las variables diámetro capilar, vasos sanguíneos, fibras cradíacas, núcleos y tejido adiposo. La fase aguda está caracterizada por alteraciones inflamatorias agudas con adecuado balance de células linfocitos T CD4 y CD8. La fase crónica está caracterizada por hipertrofia progresiva de las fibras cardíacas con disminución progresiva en la relación CD4/CD8, lo cual suguiere desarrollo de inmunodepresión en el hospedero. Los casos con CMD mostraron menor hipertrofia de las fibras con buena relación entre las células CD4/CD8

Serum enzyme pattern and local enzyme gradients in chronic chagasic patients.

Histochemical studies of myocardial biopsies from chronic chagasic patients at different evolutive stages showed a pattern primarily characterized by a marked increment in tissue enzymes such as mono-amine oxidase and lysosomal acid phosphatase. This cellular damage can be reflected by changes in certain serum enzymes associated with myocardial metabolism, specially in the coronary sinus, where the blood metabolized by the heart is drained. However, little is known about the possible changes in blood enzyme activity during chronic Chagas disease. In this investigation, the activity of the following enzymes glutamic-oxaloacetic transaminase (GOT), glutamic-pyruvic transaminase (GPT), alkaline phosphatase (ALP), acid maltase (AM), lactate dehydrogenase (LDH), alpha-hydroxybutyric dehydrogenase (alpha-HBDH or LDH1) and creatine phosphokinase (CPK) was measured in blood serum of the superior cava vein (SCV), coronary sinus (CS) and pulmonary (PA) and femoral (FA) arteries of 45 chronic chagasic patients, ages between 20 and 55 yr, at different evolutive stages (groups IA, IB, II and III). The results demonstrate that the average activity of the enzymes studied in chagasic patients, except LDH and CPK, are significantly altered (p < 0.05) in the majority of the arterial and venous blood samples. The finding of released GOT, GPT, ALP, acid maltase and alpha-HBDH in groups IA and IB is an indication of early myocardial damage in chronic chagasic patients without clinical evidence of cardiac disease. In conclusion, it is suggested that the possible evolutive pattern for myocardial damage could be established by the increment in coronary sinus blood of the enzymes GOT, acid maltase and alpha-HBDH.

Serum enzyme pattern and local enzyme gradients in chronic chagasic patients

Histochemical studies of myocardial biopsies from chronic chagasic patients at different evolutive stages showed a pattern primarily characterized by a marked increment in tissue enzymes such as mono-amine oxidase and lysosomal acid phosphatase. This cellular damage can be reflected by changes in certain serum enzymes associated with myocardial metabolism, specially in the coronary sinus, where the blood metabolized by the heart is drained. However, little is known about the possible changes in blood enzyme activity during chronic Chagas disease. In this investigation, the activity of the following enzymes glutamic-oxaloacetic transaminase (GOT), glutamic-pyruvic transaminase (GPT), alkaline phosphatase (ALP), acid maltase (AM), lactate dehydrogenase (LDH), alpha-hydroxybutyric dehydrogenase (alpha-HBDH or LDH1) and creatine phosphokinase (CPK) was measured in blood serum of the superior cava vein (SCV), coronary sinus (CS) and pulmonary (PA) and femoral (FA) arteries of 45 chronic chagasic patients, ages between 20 and 55 yr, at different evolutive stages (groups IA, IB, II and III). The results demonstrate that the average activity of the enzymes studied in chagasic patients, except LDH and CPK, are significantly altered (p < 0.05) in the majority of the arterial and venous blood samples. The finding of released GOT, GPT, ALP, acid maltase and alpha-HBDH in groups IA and IB is an indication of early myocardial damage in chronic chagasic patients without clinical evidence of cardiac disease. In conclusion, it is suggested that the possible evolutive pattern for myocardial damage could be established by the increment in coronary sinus blood of the enzymes GOT, acid maltase and alpha-HBDH

El balance autonómico cardíaco es normal en pacientes chagásicos agudos / The balance normal autonomic in sharp chagasic in patients

Evaluar la utilidad del ECG de señales promediadas y de variabilidad de la frecuencia cardíaca en el estudio de pacientes chagásicos agudos. 21 pacientes con síndrome febril prolongado, parasitemia positiva para trypanosoma cruzi y evidencias de miocarditis en la biopsia miocárdica, fueron estudiados con ECG de reposo, Holter de 24 horas, ecocardiograma, ECG de señales promediadas y análisis de variabilidad de frecuencia cardíaca, en un lapso máximo de 2 meses pos-tratamiento. Se identificaron potenciales tardíos en 6 pacientes, sin el hallazgo concomitante de arritmia ventricular compleja. No hubo diferencias en los resultados del análisis de variabilidad de la frecuencia cardíaca entre sujetos controles sanos y pacientes chagásicos agudos. En el análisis de correlación múltiple se encontró que el índice cardiotorácico estuvo correlacionado en forma independiente con la presencia de potenciales tardíos y con alteraciones individuales de los componentes simpático y parasimpático del análisis especial de la variabilidad de la frecuencia cardíaca. La presencia de potenciales tardíos está relacionada con la presencia de daño miocárdico (índice cardiotorácico) en los pacientes chagásicos agudos. No se demostraron alteraciones del balance autonómico en estos pacientes

Evaluación clínica y factores pronósticos en la miocardiopatía chagásica crónica / Clinic evaluation and prognosis factor in the chronic chagasic myocardiopathy

La principal manifestación de la enfermedad de chagas es la miocardiopatía, causa más frecuente de enfermedad miocárdica específica en el mundo, pero geográficamente restringida al continente centro y sur américano. La miocarditis es un hallazgo constante en pacientes chagásicos agudos y en una gran mayoría de crónicos, manifestandose clínicamente en sólo el 30 por ciento de los infectados. No se conoce en detalle su fisiopatología, encontrándose involucrados tanto el parasitismo miocárdico persistente como los mecanismos inmunológicos disparados por la presencia del tripanosoma cruzi en el miocardio. El factor pronóstico de mayor importancia en la fase crónica es la magnitud del daño miocárdico, expresado como fracción de eyección ventricular izquierda en varios estudios realizados durante las últimas dos décadas en Argentina, Brasil y Venezuela. Los trastornos de conducción, una característica electrocardiográfica de esta enfermedad, no tienen valor pronóstico independiente, pero las arritmias ventriculares complejas si reducen la expectativa de vida cuando se presentan en pacientes chagásicos crónicos cuya fracción de eyección esté moderadamente deprimida. Hay en la actualidad varios métodos diagnósticos no invasivos que permitan medir con aceptable precisión este parámetro, siendo la ecocardiografía bidimensional el más utilizado. En el futuro próximo, la resonancia magnética nuclear, la angiografía radioisotópica, la electrocardiografía computarizada y de alta frecuencia el electrocardiograma dinámico de larga duración y las técnicas de biología molecular facilitarán el diagnóstico, seguimiento y evaluación de la terapéutica de estos pacientes

Colelitiasis en un neonato de tres días de edad / Colelitiasis in a neoborn one of three days of age

Trata de un caso insólito, no reportado aún en la literatura médica, de coletiasis descubierta incidentalmente por ultrasonido en un niño recién nacido de apenas 3 dáis de edad, sin antecedentes patológicos o administración de diuréticos o alimentación parenteral que explique el origen de la litiasis vesicualar.

Utilidad de la ecografía en el diagnóstico de hipertrofia pilorica infantil / Utility of the ecografía in the infantile diagnosis of hipertrofia pilórica

Presenta dos casos de niños recién nacidos con problemas de vaciamiento gástrico por hipertrofia pilórica resuelta por pilorotomía y diagnosticadas con ecografía abdominal que demuestra en forma muy evidente los diferentes signos ecográficos propios de esta entidad.

Respuesta inmune celular según estado nutricional y valoración ecosonográfica del timo en niños de 12-48 meses de edad en la ciudad de Quito / Cellular immune response according to nutricional state and ecosonográfica valuation of the tymus in 12-48 children months of age in the city of Quito

Expone un estudio transversal en 214 niños de 12 a 48 meses de edad residentes en Quito a quienes se les determinó el estado nutricional para relacionarlo con el tamaño del timo y la inmunidad celular. A todos los niños se ler realizó una determinación antropométrica y se les ubicó según valores percentilares de peso y talla para la edad de las curvas del National Center Health Statistics. Se clasificó nutricionalmente mediante el índice de Quetelet; y se dividió la muestra en dos grupos: 114 niños eutróficos y 90 niños desnutridos. A todos ellos se les realizó ecografía tímica con trasductor de 7.5 Mlhz y se determinó el diámetro transversal mayor del lóbulo izquierdo del timo. También se valoró la inmunidad celular por medio de la prueba de Mantoux. Se observa que los valores promedios del tamaño de tímico no difieren según la situación nutricional ni la edad, tampoco se encontró asociación estadísticamente significativa al relacionar el tamaño de timo con el peso y la talla para la edad en grupos percentilares...

Efectos del ejercicio isométrico sobre la mecánica ventricular izquierda en pacientes chagásicos crónicos con electrocardiograma / Isometric exercise uper ventricular left mechanics in chronic chagasic patients with normal electrocardiogram

Se ha postulado que el ejercicio isométrico puede ser útil para detectar alteraciones mecánicas precoces ventriculares izquierdas en pacientes chagásicos crónicos. Para comprobar esta hipótesis estudiaron a 24 pacientes chagásicos, tres con ECG y cineventriculograma izquierdo (cine VI) normal, clasificados como MChIA y once con ECG normal y cine de VI patológico (MChIB), todos sometidos a evaluación hemodinámica y cineangiografíca antes y durantes ejercicios isométrico al 30 por ciento de su capacidad máxima. Se observó en los dos grupos aumento significativo (p<0,05) durante el ejercicio de los siguientes parámetros: gastos cardíaco, frecuencia cardíaca, stress sistólico y diastólico final del VI y de la presión media aórtica. En el grupo MChIA aumentó también el volumen sistólico final, tal como está descrito en sujetos normales. No se observó ninguna diferencia en la respuesta hemodinámica o mecánica entre los dos grupos estudiados, por lo que concluimos que el ejercicio isométrico no es una prueba útil para identificar a los pacientes chagásicos crónicos con ECG normal y daño miocárdico incipiente de tipo segmentario ventricular izquierdo

A. I. P. E.: credito rural; análisis t reflexión de esperiencias institucionales

En los últimos diez años, un conjunto de instituciones que trabahan en desarrollo rural, han implementado Fondos Rotativos para pequeños productores campesinos en zonas rurales deprimidas.

Ecosonografía transfontanelar en prematuros: hemorragía intraventricular-preiventricular-intraparenquimatosa

La introducción de la ecosonografía cerebral de tiempo real ha facilitado mucho el diagnóstico de hemorragia cerebral, y de sus complicaciones. Las ventajas de la técnica incluyen: capacidad de la resolución, instrumentación portatil y ausencia de radiación ionizante. El siguiente trabajo revisa los estudios de ecosonografías transfontanelares en 50 recien nacidos prematuros de la unidad de Cuidados Intensivos del Hospital "Carlos Andrade Marín" con la finalidad de detectar la incidencia y tiempo de aparición (edad de vida del prematuro) de hemorragia intracerebral. La hemorragía intraventricular aparece más frecuente en el RN pretérmino como consecuencia de la ruptura de los frágiles vasos de la matriz germinal subependimaria.

Determinantes pronósticos en la miocardiopatía chagásica crónica / Prognostic determination in chronic chagasic cardiomyopathy

Se evalua la importancia pronóstica de 19 variables clínicas, hemodinámicas y electrocardiográficas en pacientes chagásicos crónicos. Se estudiaron 556 pacientes de la clínica de miocardiopatías con serología positiva para Chagas, estudiados por métodos invasivos; seguidos por un lapso de hasta 15 años. Los principales factores con valor pronóstico independiente fueron: Fracción de eyección ventricular izquierda <0.30; frecuencia cardíaca >89 lat/min; capacidad funcional grado IV; etress sistólico final >120 g/cm2 e índice volumen diastólico final ventricular izquierdo >200 ml/m2. Cuando solamente los pacientes con fracción de eyección mayor a 0.29 fueron analizados, las variables con mayor pronóstico independiente fueron la relación cardiotoráxica, la capacidad funcional y la frecuencia cardiaca. El análisis de supervivencia demostró que la presencia de arritmias ventriculares complejas (Lown III,IV) en el Holter de 24 horas incrementa la mortalidad sólo en pacientes con fracción de eyección mayor a 0.29. Se concluye que el factor pronóstico predominante en pacientes chagásicos crónicos es la magnitud del daño miocárdico; en consecuencia, la preservación de la función miocárdica es de importancia capital en el tratamiento de estos pacientes