Avaliação parasitológica de fezes diarreicas e não diarreicas em leitões na fase pré-inicial / (Parasitological evaluation of non-diarrheal and diarrheal feces in piglets at pre-initial phase

Os helmintos gastrintestinais podem afetar o desempenho dos leitões e causar diarreias na fase de creche, um dos grandes desafios enfrentados na produção. Logo, o acompanhamento parasitológico é fundamental para que seja realizado o diagnóstico do grau de infecção animal para se tomar as medidas curativas e preventivas corretas. Portanto objetivou-se analisar as fezes de leitões com e sem diarreia na fase pré-inicial e sua relação com a presença de ovos de parasitas. As coletas foram realizadas em uma granja comercial de suínos, em que 40 animais foram escolhidos aleatoriamente e divididos igualmente em dois grupos, com e sem diarreia. As amostras foram analisadas pelo exame de direto das fezes e pelo método de flutuação. Das amostras analisadas, todas mostraram se negativas para o grupo sem diarreia. No entanto os animais com diarreia apresentaram prevalência de 10% e 5% quanto à presença de parasitoses gastrintestinais nos métodos direto e de flutuação respectivamente. Foram detectados: Ascaris sp., Strongyloides sp., Cystoisospora sp. e Eimeria spp. Dada a origem multifatorial das diarreias em leitões no pós-desmame, conclui-se que as diarreias de leitões na fase pré-inicial não estão somente relacionadas à presença de endoparasitos, dessa forma, outras possíveis causas devem ser estudadas para que haja um maior controle dos distúrbios entéricos nesta fase.(AU)

Gastrointestinal nematodes can affect piglet performance, causing diarrhea in the nursery phase, one of the major challenges faced in production. Therefore, parasitological monitoring is essential for the diagnosis of the degree of animal infection in order to take the right curative and preventive measures. Therefore, the objective was to analyze the feces of piglets with and without diarrhea in the pre-initial phase and their relationship with the presence of parasite eggs. The collections were carried out in a commercial pig farm, in which 40 animals were randomly chosen and divided equally into two groups, with and without diarrhea. The samples were analyzed by direct stool examination and the flotation method. Of the analyzed samples, all were negative for the group without diarrhea. However, animals with diarrhea had a prevalence of 10% and 5% regarding the presence of gastrointestinal parasites at direct and flotation method, respectively. Ascaris sp., Strongyloides sp., Cystoisosporasp. and Eimeria spp. were detected. Given the multifactorial origin of diarrhea in piglets in the post-weaning period, it is concluded that piglet diarrhea in the pre-initial phase is not only related to the presence of endoparasites, therefore, other possible causes must be studied so that there is a greater control of disorders enteric at this stage.(AU)

Avaliação parasitológica de fezes diarreicas e não diarreicas em leitões na fase pré-inicial / (Parasitological evaluation of non-diarrheal and diarrheal feces in piglets at pre-initial phase

Os helmintos gastrintestinais podem afetar o desempenho dos leitões e causar diarreias na fase de creche, um dos grandes desafios enfrentados na produção. Logo, o acompanhamento parasitológico é fundamental para que seja realizado o diagnóstico do grau de infecção animal para se tomar as medidas curativas e preventivas corretas. Portanto objetivou-se analisar as fezes de leitões com e sem diarreia na fase pré-inicial e sua relação com a presença de ovos de parasitas. As coletas foram realizadas em uma granja comercial de suínos, em que 40 animais foram escolhidos aleatoriamente e divididos igualmente em dois grupos, com e sem diarreia. As amostras foram analisadas pelo exame de direto das fezes e pelo método de flutuação. Das amostras analisadas, todas mostraram se negativas para o grupo sem diarreia. No entanto os animais com diarreia apresentaram prevalência de 10% e 5% quanto à presença de parasitoses gastrintestinais nos métodos direto e de flutuação respectivamente. Foram detectados: Ascaris sp., Strongyloides sp., Cystoisospora sp. e Eimeria spp. Dada a origem multifatorial das diarreias em leitões no pós-desmame, conclui-se que as diarreias de leitões na fase pré-inicial não estão somente relacionadas à presença de endoparasitos, dessa forma, outras possíveis causas devem ser estudadas para que haja um maior controle dos distúrbios entéricos nesta fase.

Gastrointestinal nematodes can affect piglet performance, causing diarrhea in the nursery phase, one of the major challenges faced in production. Therefore, parasitological monitoring is essential for the diagnosis of the degree of animal infection in order to take the right curative and preventive measures. Therefore, the objective was to analyze the feces of piglets with and without diarrhea in the pre-initial phase and their relationship with the presence of parasite eggs. The collections were carried out in a commercial pig farm, in which 40 animals were randomly chosen and divided equally into two groups, with and without diarrhea. The samples were analyzed by direct stool examination and the flotation method. Of the analyzed samples, all were negative for the group without diarrhea. However, animals with diarrhea had a prevalence of 10% and 5% regarding the presence of gastrointestinal parasites at direct and flotation method, respectively. Ascaris sp., Strongyloides sp., Cystoisosporasp. and Eimeria spp. were detected. Given the multifactorial origin of diarrhea in piglets in the post-weaning period, it is concluded that piglet diarrhea in the pre-initial phase is not only related to the presence of endoparasites, therefore, other possible causes must be studied so that there is a greater control of disorders enteric at this stage.

Análise macroscópica e microscópica de chás comercializados em Fortaleza ­ CE / Macroscopic and microscopic analysis of tea commercialized in Fortaleza ­ CE

O objetivo desta pesquisa foi realizar análise macroscópica e microscópica de duas marcas de chás artesanais comercializadas nos supermercados da cidade de Fortaleza/CE. Foram avaliadas amostras, de marcas diferentes denominadas de amostra "A" amostra "B" de chás contendo oito ervas diferente. As metodologias que foram empregadas na avaliação da qualidade das amostras do estudo foram: pesquisa macroscópica de material estranho e pesquisa microscópica de contaminantes biológicos. A determinação de material estranho foi realizada através das inspeções das amostras. Portanto, as amostras com 20g serão triadas sob uma superfície plana e os materiais estranhos serão visualizados com o auxílio de uma lupa (Vuemax-Pro), em objetiva de maior aumento. A contaminação biológica foi avaliada através do método de sedimentação espontânea, onde aproximadamente 10 g de cada amostra foi homogeneizadas e submetida a uma tamisação em peneiras de malha fina. O estudo evidenciou presença de insetos inteiro, fragmentos de insetos, assim como as larvas, helmintos, cistos de protozoário, pelos de roedores dentre outros contaminantes que são considerados contaminantes físicos e biológicos, na medida em que podem veicular agentes infecciosos para os alimentos, causando agravos à saúde humana.(AU)

The objective of this research was to carry out a macroscopic and microscopic analysis of two brands of artisanal teas sold in supermarkets in the city of Fortaleza / CE. Samples of different brands called "A" sample "B" sample of teas containing eight different herbs were evaluated. The methodologies that were used in the evaluation of the quality of the samples of the study were macroscopic research of foreign material and microscopic research of biological contaminants. The determination of foreign material was carried out through the inspections of the samples. Therefore, samples with 20g will be screened under a flat surface and foreign materials will be visualized with the aid of a magnifying glass (Vuemax-Pro), in a higher magnification objective. Biological contamination was evaluated using the spontaneous sedimentation method, where approximately 10 g of each sample was homogenized and subjected to a sieve in fine mesh sieves. The study showed the presence of whole insects, fragments of insects, as well as larvae, helminths, protozoan cysts, rodent hair and other contaminants that are considered physical and biological contaminants, as they can transmit infectious agents to food, causing harm to human health.(AU)

Pesquisa de contaminantes no doce de leite produzido no setor de laticínios de instituição pública de ensino superior no estado do Ceará

O Doce de leite é um importante derivado do leite, amplamente consumido em nosso País e possui uma grande importância nutricional. Diante do crescimento do consumo do doce de leite por parte da população, surge a preocupação de garantir que este alimento esteja isento de qualquer sujidade, mantendo-se o padrão de qualidade e identidade do produto. O objetivo do trabalho foi investigar a presença de contaminantes físicos e biológicos em quinze amostras de doce de leite processadas no setor de laticínio de uma instituição pública de ensino superior do Ceará. A pesquisa, de caráter experimental com abordagem qualitativa, foi desenvolvida no Laboratório de Segurança Alimentar e Nutricional (LABSAN) da Universidade Estadual do Ceará, no período de 11 de novembro de 2015 a 12 de fevereiro de 2016. As metodologias empregadas na avaliação das amostras foram: pesquisa macroscópica e microscópica de contaminantes físicos e biológicos. Foi realizada a inspeção das amostras sob uma superfície plana e os materiais estranhos foram removidos fazendo-se o uso de pinça dente de rato e colher de aço inoxidável estéril, onde os contaminantes foram identificados e caracterizados. A contaminação biológica foi avaliada por meio do método de sedimentação espontânea, com modificação. Verificou-se que todas as amostras estavam contaminadas, dentre a amostragem, 29% estavam contaminadas com ácaros, 23% tinham fibras, 18% com pelos, 12% apresentavam fragmentos de insetos e 12% continham larva de inseto. Os achados significativos e sua comparação com os padrões estabelecidos pelas legislações sanitárias vigentes, permitiram sugerir que as amostras do doce de leite estão inapropriadas para o consumo humano, sendo importante adotar medidas que reduzam as chances de contaminação, a fim de favorecer a prevenção de doenças veiculadas por esses produtos.(AU)

The Milk caramel is an important derivative of milk, widely consumed in our country and has great nutritional importance. Faced with the growth of the consumption of sweets by the population, a safety concern arises that this food is free of any dirt, maintaining the standard of quality and identity of the product. The objective of this work is to investigate a presence of physical and biological contaminants in fifteen samples of processed milk candy in the education sector of a pubic institution of higher education in Ceará. An experimental research in a qualitative approach developed at the Laboratory of Food and Nutrition Security (LABSAN) of the State University of Ceará, from November 11, 2015 to February 12, 2016. As methodologies used in the evaluation of samples: research macroscopic and microscopic analysis of physical and biological contaminants. Samples were inspected under a flat suface and the foreign materials were removed using metal and stainless steel tongs where the contaminants were identified and characterized. A biological contamination was evaluated through the spontaneous sedimentation method, with modification. Twenty-nine percent of the samples were contaminated with mites, 23% with fibers, 18% with hairs, 12% with insect remains and 12% with insect larvae. Considering the significant findings and these have been compared with the standards established by law, the current sanitary solutions allowed to suggest that as samples of dulce de leche are inapropriate for human consumption, it is important to adopt measures that reduce the chances of contamination, in order to favor disease prevention through products.(AU)

Pesquisa de contaminantes no doce de leite produzido no setor de laticínios de instituição pública de ensino superior no Estado do Ceará / Search of contaminants in milk candy produced in the dairy sector of a public higher education institution in the State of Ceará

O Doce de leite é um importante derivado do leite, amplamente consumido em nosso País e possui uma grande importância nutricional. Diante do crescimento do consumo do doce de leite por parte da população, surge a preocupação de garantir que este alimento esteja isento de qualquer sujidade, mantendo-se o padrão de qualidade e identidade do produto. O objetivo do trabalho foi investigar a presença de contaminantes físicos e biológicos em quinze amostras de doce de leite processadas no setor de laticínio de uma instituição pública de ensino superior do Ceará. A pesquisa, de caráter experimental com abordagem qualitativa, foi desenvolvida no Laboratório de Segurança Alimentar e Nutricional (LABSAN) da Universidade Estadual do Ceará, no período de 11 de novembro de 2015 a 12 de fevereiro de 2016. As metodologias empregadas na avaliação das amostras foram: pesquisa macroscópica e microscópica de contaminantes físicos e biológicos. Foi realizada a inspeção das amostras sob uma superfície plana e os materiais estranhos foram removidos fazendo-se o uso de pinça dente de rato e colher de aço inoxidável estéril, onde os contaminantes foram identificados e caracterizados. A contaminação biológica foi avaliada por meio do método de sedimentação espontânea, com modificação. Verificou- se que todas as amostras estavam contaminadas, dentre a amostragem, 29% estavam contaminadas com ácaros, 23% tinham fibras, 18% com pelos, 12% apresentavam fragmentos de insetos e 12% continham larva de inseto. Os achados significativos e sua comparação com os padrões estabelecidos pelas legislações sanitárias vigentes, permitiram sugerir que as amostras do doce de leite estão inapropriadas para o consumo humano, sendo importante adotar medidas que reduzam as chances de contaminação, a fim de favorecer a prevenção de doenças veiculadas por esses produtos.

The Milk caramel is an important derivative of milk, widely consumed in our country and has great nutritional importance. Faced with the growth of the consumption of sweets by the population, a safety concern arises that this food is free of any dirt, maintaining the standard of quality and identity of the product. The objective of this work is to investigate a presence of physical and biological contaminants in fifteen samples of processed milk candy in the education sector of a public institution of higher education in Ceará. An experimental research in a qualitative approach developed at the Laboratory of Food and Nutrition Security (LABSAN) of the State University of Ceará, from November 11, 2015 to February 12, 2016. As methodologies used in the evaluation of samples: research macroscopic and microscopic analysis of physical and biological contaminants. Samples were inspected under a flat surface and the foreign materials were removed using metal and stainless steel tongs where the contaminants were identified and characterized. A biological contamination was evaluated through the spontaneous sedimentation method, with modification. Twenty-nine percent of the samples were contaminated with mites, 23% with fibers, 18% with hairs, 12% with insect remains and 12% with insect larvae. Considering the significant findings and these have been compared with the standards established by law, the current sanitary solutions allowed to suggest that as samples of dulce de leche are inappropriate for human consumption, it is important to adopt measures that reduce the chances of contamination, in order to favor disease prevention through products.

Detecção de sujidades leves e parasitas em polpas de acerola pasteurizadas comercializadas em Fortaleza, CE / Detection of light filth and parasites in pasteurized acerola pulp sold in Fortaleza, CE

As parasitoses constituem um grave problema de saúde pública no Brasil e em geral, são transmitidas por contato direto fecal-oral ou contaminação em alimentos ou em água e ambientes com condições sanitárias inadequadas. A qualidade das frutas constitui fator essencial no processamento das polpas, as quais devem ser sãs, limpas, isentas de matérias terrosas, de parasitas e de detritos de animais ou vegetais. Não podem conter fragmentos das partes não comestíveis das frutas, nem substâncias estranhas, observando-se também a ausência de sujidades, parasitas e larvas. O objetivo deste trabalho foi avaliar a existência de parasitas e sujidades leves em polpas de frutas industrializadas e comercializadas em Fortaleza-CE, de acordo com os padrões estabelecidos na legislação em vigor. No presente trabalho realizou-se uma pesquisa experimental em polpa de frutas para detectar sujidade leves e endoparasitas pelo Método de Sedimentação Espontânea ou Método de Rugai, adaptado por MeIo para polpa de frutas. A polpa "A" apresentou contaminação por Tênia, Entamoeba coli, Ascaris e Oxiuros, todos nos níveis de frequência de 25% de contaminação. A polpa "B" apresentou presença de Ascaris, presença de ácaro, presença de fibra de algodão e presença de alga, todos no nível de frequência de 25% de contaminação. A polpa "C" apresentou a presença de ovo tipo Strongyloides, larva de vida livre e presença de fibra de algodão, todos nos níveis de frequência de 33,33% de contaminação. Essas polpas, por apresentarem presença de parasitas e contaminação física por fibras de algodão apresentaram--se imprópria ao consumo humano. Já a polpa "D" apresentou-se isenta de contaminação, pois essa polpaera destina à exportação e obedece a padrões mais rígidos de controle de qualidade. [...] (AU)

Parasitic infections are a serious public health problem in Brazil and are usually transmitted by directcontact or fecal-oral contamination in food or water environments and inadequate sanitation. Fruit quality is an essential factor in the processing of pulp, which must be sound, clean, free from earthy matter, parasites and waste from animals or vegetables. Not contain fragments of the inedible parts of fruit, or foreign substances, noting also the absence of dirt, parasites and larvae. The objective of this study was to evaluate the existence of dirt and parasites light in fruit pulp industrialized and commercialized in Fortaleza, Ceará, according to the standards estabtished in legislation. In the present work is an experimental study in fruit pulp to detect light dirt and endoparasites by sedimentation method or Rugai method, adapted by Melo for fruit pulp. It was observed that among the samples analyzed, only 8.3% were in accordance with the law, strictly speaking, presenting free from contamination and 91.7% were unsuitable for human consumption due to the presence of parasites or physical contamination cotton fiber. Thus, it was observed that there is a need for more effective monitoring of Good Manufacturing Practices (GMP) and / or Analysis of Critical Control Points (HACCP) in the productive chain of the pulp. (AU)

Detecção de sujidades leves e parasitas em polpas de acerola pasteurizadas comercializadas em Fortaleza, CE / Detection of light filth and parasites in pasteurized acerola pulp sold in Fortaleza, CE

As parasitoses constituem um grave problema de saúde pública no Brasil e em geral, são transmitidas por contato direto fecal-oral ou contaminação em alimentos ou em água e ambientes com condições sanitárias inadequadas. A qualidade das frutas constitui fator essencial no processamento das polpas, as quais devem ser sãs, limpas, isentas de matérias terrosas, de parasitas e de detritos de animais ou vegetais. Não podem conter fragmentos das partes não comestíveis das frutas, nem substâncias estranhas, observando-se também a ausência de sujidades, parasitas e larvas. O objetivo deste trabalho foi avaliar a existência de parasitas e sujidades leves em polpas de frutas industrializadas e comercializadas em Fortaleza-CE, de acordo com os padrões estabelecidos na legislação em vigor...