Pre- and Postharvest Strategies for Pleurotus ostreatus Mushroom in a Circular Economy Approach.

Mushroom cultivation presents a viable solution for utilizing agro-industrial byproducts as substrates for growth. This process enables the transformation of low-economic-value waste into nutritional foods. Enhancing the yield and quality of preharvest edible mushrooms, along with effectively preserving postharvest mushrooms, stands as a significant challenge in advancing the industry. Implementing pre- and postharvest strategies for Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm (oyster mushroom) within a circular economy framework involves optimizing resource use, minimizing waste, and creating a sustainable and environmentally friendly production system. This review aimed to analyze the development and innovation of the different themes and trends by bibliometric analysis with a critical literature review. Furthermore, this review outlines the cultivation techniques for Pleurotus ostreatus, encompassing preharvest steps such as spawn production, substrate preparation, and the entire mushroom growth process, which includes substrate colonization, fruiting, harvesting, and, finally, the postharvest. While novel methodologies are being explored for maintaining quality and extending shelf-life, the evaluation of the environmental impact of the entire mushroom production to identify areas for improvement is needed. By integrating this knowledge, strategies can be developed for a more sustainable and circular approach to Pleurotus ostreatus mushroom cultivation, promoting environmental stewardship and long-term viability in this industry.

Valorisation of Wasted Immature Tomato to Innovative Fermented Functional Foods.

In this study, the lactic fermentation of immature tomatoes as a tool for food ingredient production was evaluated as a circular economy-oriented alternative for valorising industrial tomatoes that are unsuitable for processing and which have wasted away in large quantities in the field. Two lactic acid bacteria (LAB) were assessed as starter cultures in an immature tomato pulp fermentation to produce functional food ingredients with probiotic potential. The first trial evaluated the probiotic character of Lactiplantibacillus plantarum (LAB97, isolated from immature tomato microbiota) and Weissella paramesenteroides (C1090, from the INIAV collection) through in vitro gastrointestinal digestion simulation. The results showed that LAB97 and C1090 met the probiotic potential viability criterion by maintaining 6 log10 CFU/mL counts after in vitro simulation. The second trial assessed the LAB starters' fermentative ability. Partially decontaminated (110 °C/2 min) immature tomato pulp was used to prepare the individually inoculated samples (Id: LAB97 and C1090). Non-inoculated samples, both with and without thermal treatment (Id: CTR-TT and CTR-NTT, respectively), were prepared as the controls. Fermentation was undertaken (25 °C, 100 rpm) for 14 days. Throughout storage (0, 24, 48, 72 h, 7, and 14 days), all the samples were tested for LAB and Y&M counts, titratable acidity (TA), solid soluble content (SSC), total phenolic content (TPC), antioxidant capacity (AOx), as well as for organic acids and phenolic profiles, and CIELab colour and sensory evaluation (14th day). The LAB growth reached ca. 9 log10 CFU/mL for all samples after 72 h. The LAB97 samples had an earlier and higher acidification rate than the remaining ones, and they were highly correlated to lactic acid increments. The inoculated samples showed a faster and higher decrease rate in their SSC levels when compared to the controls. A nearly two-fold increase (p < 0.05) during the fermentation, over time, was observed in all samples' AOx and TPC (p < 0.05, r = 0.93; similar pattern). The LAB97 samples obtained the best sensory acceptance for flavour and overall appreciation scores when compared to the others. In conclusion, the L. plantarum LAB97 starter culture was selected as a novel probiotic candidate to obtain a potential probiotic ingredient from immature tomato fruits.

Influence of Air-Drying Conditions on Quality, Bioactive Composition and Sensorial Attributes of Sweet Potato Chips.

The drying process is an essential thermal process for preserving vegetables and can be used in developing dried products as healthy alternative snacks. The effects of air-drying conditions using a convection dryer with hot air at different temperatures (60°, 65°, 70°, 75°, and 80 °C, in the range 5-200 min, at a fixed air speed of 2.3 m/s) were tested on the quality of slices (2.0 ± 0.1 mm) of dried sweet potato (Bellevue PBR). For each time and temperature, drying condition, physicochemical parameters (moisture content, CIELab color, texture parameters, total phenolic and carotenoid contents) and a sensory evaluation by a panel at the last drying period (200 min) were assessed. Drying time was shown to have a more significant effect than temperature on the quality of dried sweet potato as a snack, except for carotenoid content. Given the raw tuber content, thermal degradation (p < 0.05) of total phenolic compounds (about 70%), regardless of tested conditions, contrasted with the higher stability of total carotenoids (<30%). The dried product, under optimal conditions (≥75 °C for 200 min), achieved a moisture content (≤10%) suitable for preservation, providing a crispy texture with favourable sensory acceptance and providing a carotenoid content similar to the raw product.

A arte de humanizar em tempos de pandemia: a experiência da SESAB na produção do acolhimento / The art of humanizing in pandemic times: SESAB'S experience in reception production / Arte de humanizar en tiempos de pandemia: la experiencia de SESAB en la producción de acogida

Este trabalho buscou relatar a experiência da rede de humanização atuante no Sistema Único de Saúde da Bahia (SUS-BA) durante o enfrentamento da pandemia de Covid-19. Essa rede realizou diversas estratégias para colocar em prática os dispositivos e as diretrizes das Políticas Nacional e Estadual de Humanização da Atenção e da Gestão do SUS. O objetivo é descrever o processo de implementação da humanização nas unidades de saúde no estado da Bahia, durante a pandemia da Covid-19. A partir de análise documental, foi desenvolvido um estudo descritivo de metodologia qualitativa, que utilizou as técnicas de observação participante e coleta de dados secundários, registrados em um formulário desenvolvido na plataforma virtual Microsoft Form. O formulário foi respondido por trabalhadoras(es) e gestoras(es) das unidades da rede assistencial, gestão direta e indireta da Secretaria de Saúde do Estado da Bahia (Sesab) e outras unidades importantes para a rede de humanização do SUS-BA. A partir das experiências, foi possível perceber a forte atuação da rede no enfrentamento à pandemia, que fortaleceu as ações de cuidado aos trabalhadores e usuários nas unidades da Sesab. Considera-se necessária a continuidade dessas práticas e a concretização da rede para além do momento de pandemia, sendo fundamental a inerência de tais práticas humanizadas para a potencialização do SUS.

This study sought to report the experience of the humanization network active in the Unified Health System of the state of Bahia (SUS-BA) during the confrontation of the pandemic of COVID-19. This network conducted several strategies to put into practice the provisions and guidelines of the National and State Policies for the Humanization of SUS Care and Management (PNH and PEH). The objective is to describe the process of implementing Humanization in health units in the state of Bahia during the COVID-19 pandemic. Based on documentary analysis, a descriptive study of qualitative methodology was developed, using participant observation techniques and collection of secondary data recorded on a form developed on the Microsoft form virtual platform, which was answered by workers and managers of the units of the the assistance network, direct and indirect management of SESAB and other important units for the SUS-BA humanization network. From the experiences, a strong performance of the network in the fight against the pandemic was observed, which strengthened the care actions for workers and users in the Health Department units. It is considered necessary to continue these practices and establish the network beyond the time of the pandemic, being essential the inherence of these humanized practices for the enhancement of SUS.

Este trabajo pretende reportar la experiencia de la red de humanización activa en el Sistema Único de Salud de Bahía (SUS-BA) durante el enfrentamiento a la pandemia del covid-19. Esta red llevó a cabo diversas estrategias para poner en práctica las disposiciones y lineamientos de las Políticas Nacionales y Estadual para la Humanización de la Atención y Gestión del SUS. El objetivo del trabajo es describir el proceso de implementación de la humanización en las unidades de salud del estado de Bahía durante la pandemia del covid-19. Con base en el análisis documental, se desarrolló un estudio descriptivo de metodología cualitativa utilizando las técnicas de observación participante y recolección de datos secundarios registrados en un formulario desarrollado en la plataforma virtual de Microsoft form, el cual fue respondido por trabajadores y gerentes de las unidades de la red asistencial, gestión directa e indirecta de la Sesab y otras unidades importantes de la red de humanización del SUS-BA. A partir de las experiencias se pudo percibir el fuerte desempeño de la red en el combate a la pandemia, lo que fortaleció las acciones de atención a los trabajadores y usuarios en las unidades de la Sesab. Se considera necesario continuar con estas prácticas y establecer la red más allá del momento de la pandemia, siendo fundamental la inherencia de estas prácticas humanizadas para el fortalecimiento del SUS.

O ruído em neonatologia: perceção dos profissionais de saúde / Noise in neonatology: perception of health professionals / El ruido en neonatología: percepción de los profesionales de la salud

Enquadramento: É reconhecido o impacto negativo do ruído no recém-nascido em unidades de neonatologia, bem como nos pais e profissionais de saúde, sendo importante a sensibilização para a redução e controlo deste agente stressor. Objetivos: Identificar a perceção dos profissionais de saúde sobre o ruído em neonatologia. Metodologia: Estudo quali-quantitativo e descritivo. Amostra não probabilística com 52 profissionais de saúde. Utilizou-se um questionário ad-hoc construído para o efeito. Resultados: Os profissionais, na sua maioria, consideram a unidade de neonatologia ruidosa, incómoda no desempenho de funções e consideram existir efeitos adversos do ruído, apesar de apresentarem poucos conhecimentos sobre os valores de decibéis recomendados para uma unidade neonatal. Conclusão: A perceção dos profissionais de saúde sobre o ruído indica a necessidade de implementação de um programa de redução de ruído. Considerou-se pertinente a formação e envolvimento da equipa, de forma a serem elementos ativos e mobilizadores na adoção de medidas que promovam um ambiente acusticamente mais saudável para o recém-nascido e bem-estar dos pais e dos profissionais de saúde.

Background: The negative impact of noise in the newborn in neonatology units, as well as in the parents and health professionals, is known, so it is essential to raise awareness of the reduction and control of this stressor agent. Objectives: To identify the perception of health professionals about noise in neonatology. Methodology: Qualitative-quantitative and descriptive study. A non-probabilistic sample of 52 health professionals. An ad-hoc questionnaire designed for this purpose was used. Results: The majority of professionals considers neonatology units noisy and uncomfortable in performing functions and believes that noise has adverse effects, although there is little knowledge about the decibel values recommended for the neonatal unit. Conclusion: The perception of health professionals about noise indicates the need to implement a noise reduction program. We consider the training and involvement of the team relevant, so professionals can be active and inciting in the adoption of measures that promote an acoustically healthy environment for the newborn and the well-being of parents and health professionals.

Marco contextual: Se reconoce el impacto negativo del ruido en el recién nacido en unidades de neonatología, así como en los padres y en los profesionales de la salud, por lo que es importante la sensibilización para reducir y controlar este factor de estrés. Objetivos: Identificar la percepción de los profesionales de la salud sobre el ruido en neonatología. Metodología: Estudio cuali-cuantitativo y descriptivo. La muestra fue no probabilística con 52 profesionales de la salud. Se utilizó un cuestionario ad-hoc construido para tal efecto. Resultados: La mayoría de los profesionales consideran la unidad de neonatología ruidosa, incómoda en el desempeño de funciones y consideran que existen efectos adversos del ruido, a pesar de que presentan pocos conocimientos sobre los valores de decibelios recomendados para una unidad neonatal. Conclusión: La percepción de los profesionales de la salud sobre el ruido indica la necesidad de implementar un programa de reducción del ruido. Se consideró pertinente formar e implicar al equipo, de forma que sean elementos activos y movilizadores en la adopción de medidas que promuevan un ambiente acústicamente más sano para el recién nacido y para el bienestar de los padres y de los profesionales de la salud.

Perceção dos profissionais de saúde sobre o ruído em neonatologia / Perception of health professionals on noise in neonatology

Introdução: O avanço tecnológico e conhecimento científico introduziram séries mudanças na ecologia das unidades neonatais, tornando-se ambientes ruidosos e sobreestimulantes. É reconhecido o impacto negativo do ruído no recém-nascido, nos seus pais, e nos profissionais de saúde, sendo importante o controlo deste agente stressor. Objetivos: Identificar a perceção dos profissionais de saúde sobre o ruído em neonatologia e monitorizar o ruído na unidade. Metodologia: Reporta-se a um estudo descritivo-correlacional, transversal e de abordagem quantitativa. Amostra não probabilística por conveniência constituída por 52 profissionais de saúde, sendo 26,9% médicos, 55,8% enfermeiros, 13,5% assistentes operacionais e 3,8% outros profissionais. Utilizamos um questionário construído para o efeito e para monitorizar o ruído usamos um sonómetro e dosímetros. Resultados: Os profissionais maioritariamente consideram a neonatologia ruidosa, pouco confortável, incómoda no desempenho de funções e consideram existir efeitos adversos do ruído, apesar de apresentarem poucos conhecimentos sobre as recomendações padronizadas. Consideram que o seu comportamento pode contribuir para o ruído e todos indicam que é possível reduzi-lo. As principais fontes de ruído mencionadas foram os equipamentos e conversas entre a equipa e sobre as estratégias de redução do ruído dão ênfase aos recursos humanos, recursos materiais e estrutura física. Verificamos que os níveis de ruído monitorizados são superiores aos valores recomendados para uma unidade neonatal. Conclusão: A perceção dos profissionais e o ruído monitorizado indicam a necessidade de implementação de um programa de redução de ruído, com formação e envolvimento dos profissionais de saúde de forma a serem elementos ativos e mobilizadores.

Introduction: Technological advancement and scientific knowledge have introduced serious changes in the ecology of neonatal units, becoming noisy and overstimulating environments. The negative impact of noise on the neonate, his parents, and health professionals is recognized, and the control of this stressor is important. Goals: To identify the perception of health professionals about noise in neonatology and to monitor noise in the unit. Methodology: This is a descriptive-correlational, cross-sectional, and quantitative approach. Non-probabilistic sample for convenience consisted of 52 health professionals, with 26,9% physicians, 55,8% nurses, 13,5% operational assistants and 3,8% other professionals. We used a questionnaire built for this purpose and to monitor the noise a sound level meter and dosimeters were used. Results: The professionals mostly consider the neonatology noisy, uncomfortable, and consider that there are adverse effects of noise, although they have little knowledge about the standard recommendations. They consider that their behavior can contribute to noise and all indicate that it can be reduced. They identify the equipment and conversations between the team as the main sources of noise, and refer strategies with an emphasis on human resources, material resources, and physical structure. Noise levels were significantly higher than standard recommended levels. Conclusions: Professional perception and monitored noise indicate the need to implement a noise reduction program, with training and involvement of health professionals in order to be active and mobilizing elements.

Effect of reduced glutathione on the stability of pigments in paprika powders studied by multiwavelength spectrometry and high-performance liquid chromatography.

Multiwavelength spectrometry and reversed-phase high-performance liquid chromatography have been employed for the study of the effect of reduced glutathione and storage time on the pigments of paprika powders. The evaluation of the data by principal component analysis and cluster analysis proved that the storage time exerts the highest effect of the decomposition rate of pigments. The stability of some pigment fractions was modified in the presence of reduced glutathione. However, the effect was of secondary importance. Multiwavelength spectrometry combined with HPLC can be successfully used for the study of the stability of pigments of paprika powder.

Estresse e a enfermagem na Estratégia Saúde da Família: uma proposta de intervenção

Este trabalho teve como objetivo propor um plano de intervenção que minimize impactos do estresse entre enfermeiros da Estratégia Saúde da Família em Lagoa dos Patos, Minas Gerais. O estudo foi desenvolvido por meio de levantamento bibliográfico utilizando bases de dados informatizadas da Biblioteca Virtual em Saúde (BVS). O material lido foi fichado e registradas as principais ideias e teorias pertinentes ao tema. A partir do estudo foi possível observar os fatores determinantes da não adesão ao tratamento, podendo assim, sugerir estratégias para amenizar esta problemática. No desenvolvimento do trabalho, foram exploradas informações importantes do estresse ocupacional, sendo feito abordagem sobre a Síndrome de Burnout. Com relação aos fatores que prejudicam a qualidade de vida do enfermeiro, revelou-se que existe sofrimento emocional, transtornos de humor, culpa, ao mesmo tempo melancolia e cansaço. Quanto ao estresse, percebeu-se, devido à dupla jornada de trabalho, uma fase de resistência com predomínio dos sintomas psicológicos. Sobre a insatisfação, há relação com as condições de trabalho e o baixo salário, seguidos pelo relacionamento interpessoal, demonstrando um cenário com diversos pontos críticos que emergem no ambiente. A partir do conhecimento da temática, pode-se construir o diagnóstico situacional. Este permitiu a elaboração do plano de intervenção, que foi detalhado em dez passos, bem explicitado em quadros expostos dentro do corpo do texto. Pode-se perceber a necessidade de atentar para o problema do estresse que poderia ser considerada uma questão de saúde coletiva devido aos prejuízos gerados a saúde do trabalhador. Observou-se a necessidade de intervenção por parte dos gestores, a fim de ofertar qualidade em saúde.