Correlação entre contagem de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas e isolamento de Salmonella spp. em hambúrgueres crus

Objetivou-se correlacionar a Contagem de Bactérias Heterotróficas Aeróbias Mesófilas (CBHAM) e o isolamento de Salmonella spp. em hambúrgueres. Foram coletadas e analisadas 80 amostras de hambúrgueres. Realizou-se a contagem total de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas através do método de semeadura em profundidade (pour plate) e isolamento de Salmonella spp. através de microbiologia convencional. Também se utilizou o coeficiente de correlação de Spearman (r2) para verificar o grau de dependência entre os valores encontrados nas amostras analisadas. Não houve correlação significativa em relação a contaminação dos hambúrgueres pela Salmonella spp. e as altas contagens de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas.

Avaliação de fatores de risco na contaminação natural de bactérias dos gêneros Staphylococcus e Micrococcus em queijos-minas frescal

Analisou-se a influência do pH, umidade e tempo de prateleira sobre o crescimento de bactérias dos gêneros Staphylococcuse Micrococcus, em 55 queijos-minas frescal, comercializados no estado do Rio de Janeiro. O crescimento bacteriano, isoladoe/ou misto, de Staphy/ococcus e Micrococcus, obtido por metodologia padrão, em Unidades Formadoras de Colônias (UFC),foi transformado em log 10 para as análises de estatística descritiva e regressão linear. Atribuiu-se log = O (zero) para UFC = O.Testou-se o efeito das variáveis independentes, pH, umidade e tempo de prateleira, isoladas e com todas as possíveiscombinações, sobre as UFC obtidas. Analisando-se as variáveis isoladamente, os resultados revelaram que a umidade etempo de prateleira tiveram pouquíssima influência na carga bacteriana (p 0,01 ), com valores correspondentes, respectivamente,a 9,12% {r 2 = 0,0912) e 1,69% {r2 = 0,0169). O pH teve uma influência de 23,89% (r2 = 0,2389) nas UFC (p 0,01 ). A melhorcombinação, que explicou cerca de 25,61 o/o {r2 = 0,2561) foi na análise com as três variáveis associadas. O pH e umidadebaixos e menor tempo de prateleira, revelaram uma associação com um aumento nas UFC de Staphy/ococcus e Micrococcus.Os resultados da estatística descritiva e os da análise de regressão linear encontram-se tabelados.

Antimicrobial Resistance in Salmonella spp. isolated from cattle gallbladder slaughtered in the south of the state of Rio de Janeiro

Salmonella infections are an important cause of mortality and morbidity in cattle, and subclinically infected animals arefrequently found. The microorganism may exhibit multiple antibiotic resistance and may be able to survive in harsh environmentssuch as the gallbladder. Salmonella Multiple Antibiotic Resistance (MAR) was detected in bile and gallbladder epitheliumfrom cattle slaughtered in a plant in southern state of Rio de Janeiro, Brazil, under sanitary conditions. The frequency ofresistance to each drug was not significantly different between bile and epithelium, except in the case of cefotaxime, whichshowed increased resistance in the bile. Aztreonam was the most effective antibiotic for inhibiting strain growth. Since theresults showed Salmonella spp. strains resistant to twelve antimicrobials, it denotes an alarming risk, therefore in cases ofinvasive infections in both human and animals there will be reduction of therapeutic options against the pathogen.

Lise de Mycoplasma mycoides subesp. mycoides tipo LC por diferentes métodos

O objetivo deste trabalho foi avaliar diferentes métodos de lise celular para obtenção da membrana plasmática de Mycoplasmamycoides subesp. mycoides tipo LC. Foram analisados os métodos de Lise Osmótica Regular (LR), Use Osmótica Regularcom pré-incubação em Glicerol (LG), Lise com Digitonina (LO), Use Alcalina (LA) e Use por Congelamento e Descongelamento(LCD). Todas as técnicas avaliadas foram eficientes em lisar mais de 70% das células desse micoplasma, com exceção daLCD {52%). O método de LA apresentou o melhor resultado, com 84% de lise celular no momento da realização do choqueosmótico, apresentando lise máxima (89%) após 20 minutos de incubação da cultura a 37C.