Pesquisa de coliformes, Escherichia coli e bactérias heterotróficas em água mineral / Search coliforms, Escherichia coli and heterotrophic bacteria in mineral water

Para avaliar as condições higienicossanitárias da água mineral comercializada em Teresina, PI, foram analisadas 30 amostras de três marcas vendidas na cidade, durante setembro a dezembro de 2010. Foi realizada a enumeração de coliformes e de Escherichia coli e a contagem de bactérias heterotróficas mesófilas. Das 30 amostras, 15 (50%) apresentaram contaminação por coliformes totais, das marcas "A", "B" e "C", a "B" apresentou maior número de amostras contaminadas (90%), possuindo em média 2,38 NMP/I00mL de água, estando portanto, em desacordo com os padrões legais para coliformes totais, por outro lado, as demais marcas apresentaram conformidade. Com relação às bactérias heterotróficas, os resultados variaram de 0,67 a 2,55 UFC/mL-1 em log10(x+1) e as marcas "A" e "B" apresentaram contagens de 2,21 e 2,55 UFC/I00mL de água respectivamente. As amostras não continham E. coli. Conclui-se, portanto, que as marcas analisadas de água mineral comercializadas em Teresina, PI foram consideradas impróprias para o consumo, por conter coliformes totais em quantidades superiores ao estabelecido, indicando condições higienicossanitárias inadequadas. (AU)

To evaluate the sanitary conditions of mineral water sold in Teresina, PI, analyzed 30 samples of three brands sold in the city during September to December 2010. The enumeration of coliforms and Escherichia coli and heterotrophic mesophilic bacteria count. Of the 30 samples, 15 (50%) had total coliforms, one of the brands had higher coliform counts than the others. As for heterotrophic bacteria,the marks "A" and "B" showed the highest counts. The samples did not contain E. coli. The values for theheterotrophic bacteria count ranged from 0.67 to 2.55 loglO UFC/mL-1 in (x +1). We conclude therefore that mineral water sold in Teresina, PI can be considered unfit for consumption, to contain total coliforms in quantities above the established, indicating inadequate sanitary conditions. (AU)

Qualidade microbiológica da água de escolas públicas do município de Rosário, MA / Microbiological water quality of public schools in the city of Rosario, MA

A água potável é um suprimento indispensável para a qualidade de vida de qualquer indivíduo. O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade microbiológica da água das Escolas Públicas do município de Rosário – MA, de agosto de 2007 a janeiro de 2008, utilizando a técnica do Número Mais Provável (NMP/mL) de coliformes totais, coliformes termotolerantes, Pseudomonas aeruginosa e contagem de bactérias heterotróficas mesófilas, segundo a metodologia recomendada pela CETESB, 1996. Os resultados das análises evidenciaram que, em quatro (57,14%) escolas a água estava contaminada por coliformes totais, duas (28,57%) por termotolerantes, cinco (71,42%) por Pseudomonas, enquanto uma (14,28%) apresentou contagem de bactérias heterotróficas acima do limite aceitável.

Qualidade microbiológica da água de escolas públicas do município de Rosário, MA / Microbiological water quality of public schools in the city of Rosario, MA

A água potável é um suprimento indispensável para a qualidade de vida de qualquer indivíduo. O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade microbiológica da água das Escolas Públicas do município de Rosário MA, de agosto de 2007 a janeiro de 2008, utilizando a técnica do Número Mais Provável (NMP/mL) de coliformes totais, coliformes termotolerantes, Pseudomonas aeruginosa e contagem de bactérias heterotróficas mesófilas, segundo a metodologia recomendada pela CETESB, 1996. Os resultados das análises evidenciaram que, em quatro (57,14%) escolas a água estava contaminada por coliformes totais, duas (28,57%) por termotolerantes, cinco (71,42%) por Pseudomonas, enquanto uma (14,28%) apresentou contagem de bactérias heterotróficas acima do limite aceitável. Decorridostrês meses as águas das escolasforam re-avaliadas identificando-se,ainda três (42,85%) com contaminações por coliformes totais, uma(14,28%) por coliformes termotolerantese três (42,85%) por Pseudomonasaeruginosa. Somente naterceira coleta a águas das escolasatenderam à legislação vigente.Alerta-se que a comunidade estudantilda cidade de Rosário estáingerindo água não potável o quepode representar risco para a saúdedesta comunidade. (AU)

The drinking water is an indispensablesuppliment for the quality of lifeof any individual. The objective of thestudy was to evaluate the microbiologicalquality of the water of the PublicSchools in Rosary - MA, from August2007 until January 2008 using thetechnique of the Most likely Number(NMP/mL) of total coliforms, thermotolerantscoliforms, aeruginosaPseudomonas and counting of heterotrophicbacteria mesophilic, accordingto the recommended methodologyfor CETESB, 1996. The resultsof the analyses had evidenced that, infour(57.14%) schools the water werecontaminated by total coliforms, two(28.57%) for thermotolerants, five(71.42%) for Pseudomonas, whileone (14.28%) presented counting ofheterotrophiics bacteria above of theacceptable limit. Passed three monthsthe water of the schools had beenreevaluated identifying itself, stillthree (42.85%) with contaminationfor total coliforms, one (14.28%) forcoliforms thermotolerants and three(42.85%) for aeruginosa Pseudomonas.In the third collection the waterof the schools had only taken care ofthe current law. Alert that the studentscommunity in Rosary is getting notpotable water what can representrisk for the health of this community

Avaliação da qualidade higiênico-sanitária dos sucos de laranja comercializados em Alfenas-MG / Evaluation of the hygienic quality of orange juice commercialized in Alfenas-MG

O suco de laranja é um alimento rico em nutrientes e muito consumido em diferentes partes do mundo. A pesquisa de bactérias indicadoras de contaminação auxilia na verificação da qualidade higiênico-sanitária do alimento. As causas mais freqüentes de contaminação dos sucos de laranja são: o controle inadequado da temperatura de estocagem; higiene insatisfatória do ambiente e de maquinários; contaminação cruzada e despreparo do manipulador. Desta forma, o monitoramento microbiológico do produto torna-se muito importante para verificar sua inocuidade. O presente trabalho avaliou a qualidade higiênico-sanitária de sucos de laranja comercializados de Alfenas-MG, comparando os sucos mantidos em refresqueiras com os sucos preparados na hora.(...) De acordo com a RDC n.12/2001, observou-se que 52% das amostras apresentaram NMP de coliformes a 35ºC acima do permitido e 14% das amostras apresentaram NMP de coliformes a 45ºC acima do limite estabelecido pela referida legislação. Observou-se também que os sucos naturais de refresqueiras apresentaram uma maior quantidade de coliformes 35ºC e a 45ºC quando comparados com os sucos naturais preparados na hora.

Avaliação da qualidade higiênico-sanitária dos sucos de laranja comercializados em Alfenas-MG / Evaluation of the hygienic quality of orange juice commercialized in Alfenas-MG

O suco de laranja é um alimento rico em nutrientes e muito consumido em diferentes partes do mundo. A pesquisa de bactérias indicadoras de contaminação auxilia na verificação da qualidade higiênico-sanitária do alimento. As causas mais freqüentes de contaminação dos sucos de laranja são: o controle inadequado da temperatura de estocagem; higiene insatisfatória do ambiente e de maquinários; contaminação cruzada e despreparo do manipulador. Desta forma, o monitoramento microbiológico do produto torna-se muito importante para verificar sua inocuidade. O presente trabalho avaliou a qualidade higiênico-sanitária de sucos de laranja comercializados de Alfenas-MG, comparando os sucos mantidos em refresqueiras com os sucos preparados na hora. Foram coletadas 42 amostras de sucos de laranja "in natura", sendo 21 amostras de resfresqueiras e 21 amostras preparadas na hora. Essas amostras foram analisadas quanto ao Número Mais Provável (NMP)de coliformes a 35°C e a 45° C pela metodologia dos tubos múltiplos de fermentação. De acordo com a RDC n.12/2001, observou-se que 52% das amostras apresentaram NMP de coliformes a 35ºC acima do permitido e 14% das amostras apresentaram NMP de coliformes a 45ºC acima do limite estabelecido pela referida legislação. Observou-se também que os sucos naturais de refresqueiras apresentaram uma maior quantidade de coliformes 35ºC e a 45ºC quando comparados com os sucos naturais preparados na hora.(AU)

The orange juice is a nourishing food with a large consumption in different parts of the world. The bacterium indicators of contamination research support verification of the hygienical-sanitary quality of the food. The most frequently causes of orange juices contamination are: inadequate control of stockage temperature; unsatisfactory hygiene of the environment and machines; cross contamination and unprepared manipulators. This way, the microbiological monitoring of the product becomes very important to verify its innocuity. The present work evaluated the hygienical-sanitary quality of orange juices commercialized in Alfenas- MG, comparing juices kept in refreshers with juices prepared in hour. Were collected 42 samples of orangejuices "in nature ", being 21 samples in refreshers and 21 prepared in hour. These samples were analysed using theMost Probable Number (MPN) of coliforms 35º C and 45° C by multiple pipes of fermentation methodology. According to the RDC n.12/2001, was observed that 52% of the samples presented MPN of coliforms 35°C aboveof the allowed one and 14% of the samples has presented MPN of coliforms 45°C above of the limit established forthe related legislation. It was also observed that the natural juices of refreshers presented a larger amount of coliforms 35°C and 45°C when compared with natural juices prepared in hour. (AU)

Avaliação da qualidade microbiológica do leite pasteurizado tipo “C” comercializado na cidade de Alfenas, MG / Evaluation of the microbiological quality of pasteurized milk commercialized type

Este trabalho avaliou a qualidade microbiológica de leites pasteurizados tipo C, de três diferentes marcas, comercializadas em Alfenas MG. A pesquisa envolveu a determinação da densidade, a determinação do NMP de coliformes fecais, contagem de aeróbios mesófilos e pesquisa de Salmonella sp. Uma das marcas analisadas apresentou um lote com resultados em desacordo com a legislação brasileira, estando, portanto, inadequado para o consumo.(AU)

This work evaluated the microbiological quality of pasteurized milk of type "C", of three different marks, commercialized in Alfenas - Me. The research involved the determination of the density, the determination of the NMP of fecal coliforms, counting of mesophilic aerobic organisms and research of Salmonella sp. One of the analyzed marks presented a lot of results in disagreement with the Brazilian Legislation, being, therefore, inadequate for the consumption. (AU)