1.
Gastronomica (Berkeley Calif)
; 11(1): 44-52, 2011.
Artigo
em Inglês
| MEDLINE
| ID: mdl-21591310
RESUMO
A look at what fine restaurants served in mid-nineteenth century America, using the New York Public Library's collection of menus from the Fifth Avenue Hotel in New York City for the years 1859 to 1865. With particular paid attention to the entrée category, 1,250 menus were analyzed. There are 900 different dishes mentioned, and the article discusses what were the most popular and the setting and customs governing such meals.
Assuntos
Culinária , Dietas da Moda , Indústria Alimentícia , Estilo de Vida , Planejamento de Cardápio , Restaurantes , Culinária/economia , Culinária/história , Dietas da Moda/etnologia , Dietas da Moda/história , Dietas da Moda/psicologia , Ingestão de Líquidos/etnologia , Ingestão de Alimentos/etnologia , Ingestão de Alimentos/fisiologia , Ingestão de Alimentos/psicologia , Indústria Alimentícia/economia , Indústria Alimentícia/educação , Indústria Alimentícia/história , Abastecimento de Alimentos/economia , Abastecimento de Alimentos/história , História do Século XIX , Estilo de Vida/etnologia , Estilo de Vida/história , Planejamento de Cardápio/economia , Restaurantes/economia , Restaurantes/história , Fatores Socioeconômicos/história , Estados Unidos/etnologia
2.
New Yorker
; : 90-103, 2010 Nov.
Artigo
em Inglês
| MEDLINE
| ID: mdl-21706902