RESUMO
Este trabalho teve como objetivo a caracterização nutricional (umidade, proteínas, lipídeos, cinzas e açúcares totais), quantificação do Valor Energético Total (VET) e determinação do teor de carotenoides totais dos frutos de cajuzinho do cerrado (Anacardium humile A.St.-Hil.), curriola (Pouteria ramiflora (Mart.) Radlk) e inharé (Brosimum gaudichaudii Trécul), do Cerrado mato grossense. No intuito de oferecer uma alternativa de dieta nutritiva e incentivar o reaproveitamento de alimentos, foram analisadas polpas e cascas destes frutos. O cajuzinho do cerrado apresentou expressiva quantidade de carotenoides totais nas polpas (5,95 mg/100g) e cascas (6,55 mg/100g). Já a curriola apresentou um valor considerável de cinzas (0,66%) nas polpas e mostraram quantidade significativa de Valor Energético Total (80,96 Kcal/100g). O inharé destacou-se por apresentar elevado teor de proteínas nas cascas (3,76%) e polpas (3,19%). Estes resultados mostraram que polpas e cascas dos frutos analisados, podem ser utilizadas como fonte de nutrientes ou como ingredientes na elaboração de novos alimentos com potencial funcional. Este é o primeiro estudo que avalia o potencial nutricional e carotenoides totais nas cascas destes frutos do Cerrado mato grossense.
This study aimed at performing the nutritional characterization (moisture, protein, lipid, ashes and total sugar), quantification of the Total Energy Value (TEV) and determination of carotenoid content of cajuzinho do cerrado (Anacardium humile A.St.-Hil.), curriola (Pouteria ramiflora (Mart.) Radlk) and inharé (Brosimum gaudichaudii Trécul), of the Midwestern Cerrado. Aiming at offering a nutritious alternative of diet and motivating the reuse of foods, the pulps and peels of fruits were analyzed. Cajuzinho do cerrado showed expressive amount of total carotenoids in the pulps (5.95 mg/100g) and peels (6.55 mg/100g). The curriola presented a considerable amount of ash (0.66%) in the pulps and a significant amount of Total Energy Value (80.96 Kcal/100g). On the other hand, the inharé had a high amount of protein in the peels (3.76%) and pulps (3.19%). These results showed that pulps and peels of the analyzed fruits can be used as source of nutrients or as ingredients in the manufacture of new functional foods. This is the first report which evaluates the nutritional potential and total carotenoids in peels of fruits from Midwestern Cerrado.
Assuntos
Anacardium/química , Composição de Alimentos , Frutas/química , Moraceae/química , Pouteria/química , Valor Nutritivo , Brasil , PradariaRESUMO
Estudos fitoquímicos prévios com resíduos do cerne de pau-rainha (Brosimum rubescens), identificaram um alto teor de xantiletina, uma cumarina com potencial biológico. Dando prosseguimento aos estudos com serragens desta espécie, este estudo relata a densidade básica bem como o isolamento e identificação do triterpeno 3ß-acetoxi-olean-12-eno-28-al e do ß- sitosterol nos extratos hexânico e metanólico do alburno da planta. A estrutura do triterpeno foi determinada com base nos espectros de RMN em 1D (¹H e 13C) e 2D (HSQC e HMBC) além de comparação com dados da literatura. A densidade básica encontrada para o alburno foi de 0,58 g cm-3 que, embora seja inferior a do cerne, poderá ser utilizada na confecção de vários produtos, inclusive em técnicas de marchetaria.
Previous phytochemical studies on residues of pau-rainha's heartwood (Brosimum rubescens) showed a high content of xanthyletin, a coumarin with biological potential. Continuing our studies with sawdust of this species, this work relates the basic density, isolation and identification of the triterpene 3ß-acetoxy-olean-12-ene-28-al and ß-sitosterol in n-hexane and MeOH extracts of the plant´s sapwood. The structure of the triterpene was determined on the basis of NMR spectra in 1D (¹H and 13C) and 2D (HSQC and HMBC) and comparison with literature data. The basic density found for sapwood was 0.58 g cm-3, that even so is inferior the one of heartwood, could be used in the confection of some products, also in marquetry techniques.
Assuntos
Triterpenos , Resíduos , Madeira , MoraceaeRESUMO
Three coumarins, 5-methoxypsoralene, xanthyletin, and (-)-marmesin, have been isolated from the ethanolic extract of the stem of the Amazonian plant Brosimum potabile. The structures were determined on the basis of NMR analyses and by comparison with spectroscopic data in the literature. The analysis of the hexane fractions by GC-MS in EIMS mode suggested the presence of (1-methylpentyl)-benzene; α,α-dimethyl-4-(1-methylethyl)-benzenemethanol; 1-methyl-3,5-bis(1-methylethyl)-benzene; urs-12-ene; chola-5,22-dien-3ß-ol; cholesta-4,6-dien-3ß-ol; sitosteryl 9(Z)-octadecenoate; cholesta-5,22-dien-3ß-ol; cholesta-4,6,22-trien-3-one; and cholesta-4,22-dien-3-one. NMR data of other hexane fractions indicated the presence of 3ß-acetoxy-lup-12,20(29)-diene; 3ß-acetoxy-olean-12-ene; 3ß-acetoxy-urs-12-ene; and adian-5-ene. All these compounds are first described in B. potabile.
Três cumarinas, 5-metoxipsoraleno, xantiletina e (-)-marmesina, foram isoladas no extrato etanólico do cerne da planta amazônica Brosimum potabile. Suas estruturas foram determinadas a partir das análises por RMN e por comparação com dados espectroscópicos da literatura. As análises das frações hexânicas por CG/EM sugeriram a presença de (1-metilpentil)-benzeno; α,α-dimetil-4-(1-metiletil)-benzenometanol; 1-metil-3,5-bis(1-metiletil)-benzeno; urs-12-eno; cola-5,22-dien-3ß-ol; colesta-4,6-dien-3ß-ol; (9Z)-octadecenoato de sitosterila; colesta-5,22-dien-3ß-ol; colesta-4,6,22-trien-3-ona e colesta-4,22-dien-3-ona. Dados de RMN de outras frações hexânicas indicaram a presença de 3ß-acetóxi-lup-12,20(29)-dieno; 3ß-acetóxi-olean-12-eno; 3ß-acetóxi-urs-12-eno e adian-5-eno. Todos esses compostos foram identificados pela primeira vez em B. potabile.