Estudo do valor protéico de associaçöes de proteínas do leite com a do milho opaco-2 / Nutricional value of opaco-2 - a association with milk

RESUMO

Motivadas pela eficiência nutricional do milho opaco-2 e tendo em vista o alto índice de desnutriçäo infantil, os autores estudaram o valor nutritivo de associaçöes protéicas de milho opaco-2 e leite. O objetivo do estudo consistiu no desenvolvimento de um substituto do leite, de baixo custo e de valor protéico igual ou superior a este. Elaboraram um estudo experimental com ratos albinus recém-desmamados aos 21 dias de idade, utilizando quatro associaçöes diferentes de milho opaco-2 e leite. O valor nutritivo foi determinado por alguns índices de valor protéico descritos por Bender & Doell (1957) e Miller & Payne (1961). O grupo alimentado com a mistura do milho opaco-2 apresentou resultados significativamente superiores aos do grupo controle que recebeu exclusivamente proteína do leite.