Investigações microbiológicas sobre queijos / Microbiological investigations on cheese
Rev. Inst. Adolfo Lutz
; 6(1): e33149, jan 20, 1946. tab
Artigo
em Português
| LILACS, CONASS, Coleciona SUS, Sec. Est. Saúde SP, SESSP-IALPROD, Sec. Est. Saúde SP, SESSP-IALACERVO
| ID: biblio-1392599
Biblioteca responsável:
BR91.2
Localização: BR91.2; P / BR76.1; P
RESUMO
Empregando métodos adequados de controle microbiológico foram examinadas 147 amostras de queijos de diferentes espécies, (tipo Minas, tipo Prato, tipo Provolone, tipo Parmesão). Em 88 das amostras examinadas (59,8%) foram encontrados microrganismos do grupo coliforme nas seguintes percentagens em relação ao total do grupo E. coli 75,2%, A. aerogenes, 14,6%, A. cloacae, 6,8% e E. freundii, 3,4%. Em 71 amostras em que foi realizada a contagem da flora global, 20 apresentaram contagens de 0 até 30 milhões de germes por grama (28,2%) enquanto que nas 51 restantes (71,8%) a contagem obtida era superior a 30 milhões de germes por grama. Foram isolados cogumelos em 120 amostras e estafilococos em 32 queijos examinados (AU).
Texto completo:
Disponível
Coleções:
Bases de dados nacionais
/
Brasil
Base de dados:
CONASS
/
LILACS
/
Sec. Est. Saúde SP
/
SESSP-IALACERVO
/
SESSP-IALPROD
/
Coleciona SUS
Assunto principal:
Pesquisa
/
Queijo
Idioma:
Português
Revista:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Ano de publicação:
1946
Tipo de documento:
Artigo
Instituição/País de afiliação:
Instituto Adolfo Lutz/BR