Associação entre fontes de informação utilizadas por estudantes de nutrição e percepção da função da alimentação / Association between sources of information used by nutrition students and their perception of the function of food

RESUMO

A atuação dos nutricionistas pode ser baseada na percepção do que é alimentação saudável, por sua vez influenciada pela formação e por diversas fontes de informação. Este estudo tem como objetivo identificar as fontes de informação que os estudantes de Nutrição usam para se atualizar e sua associação com percepção da função da alimentação, fase da graduação e tipo de instituição de ensino. Participaram 497 estudantes de 41 instituições do estado de São Paulo ­ Brasil - que responderam de forma online quais as principais fontes de informação utilizadas para se atualizar, qual a principal função da alimentação e questões de caracterização da amostra. As respostas foram codificadas e a associação entre as fontes de informação com as demais variáveis foram avaliadas pelo teste qui-quadrado de Pearson. Artigos científicos foram citados por 51,7% dos estudantes como principal fonte de informação. A principal função da alimentação foi referida como exclusivamente biológica por 72,4% dos estudantes. O uso da mídia como primeira fonte de informação foi mais frequente entre aqueles que relataram apenas aspectos biológicos como função da alimentação (p=0,024). A fonte de informação esteve associada com percepção de alimentação saudável, tipo de instituição de ensino e fase da graduação. As informações provenientes da mídia devem ser discutidas de forma crítica, especialmente na atual vigência de controvérsias na Nutrição.

ABSTRACT

The performance of nutritionists can be based on their perception of what healthy eating is, which is in turn influenced by training and different sources of information. This study aims to identify the sources of information that Nutrition students use to update themselves and their association with their perception of the function of food, their academic stage, and type of educational institution. The participants were 497 students from 41 institutions in the state of São Paulo ­ Brazil ­ who answered online what the main sources of information used to update themselves are, what the main function of food is, and questions about the characterization of the sample. The answers were coded and the association between the information sources and the other variables were evaluated using Pearson's chi-squared test. Scientific articles were cited by 51.7% of students as the main source of information. The main function of food was referred to as exclusively biological by 72.4% of students. The use of the media as the primary source of information was more frequent among those who reported only biological aspects such as a function of eating (p=0.024). The source of information was associated with perception of healthy eating, type of educational institution and academic stage. Information from the media must be critically discussed, especially in the present current of controversies in nutrition.