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Perfil higienicossanitário da feira do pescado no município de Macapá ­ AP / Hygienic sanitary profile of the fish fair in the municipality of Macapá - AP
Freitas, Bruna Rodrigues; Correa, Jaira Viana Rodrigues; Galeno, Nahon de Sá.
Afiliação
  • Freitas, Bruna Rodrigues; Faculdade Estácio de Macapá, Macapá - AP. BR
  • Correa, Jaira Viana Rodrigues; Faculdade Estácio de Macapá, Macapá - AP. BR
  • Galeno, Nahon de Sá; Faculdade Estácio de Macapá, Macapá - AP. BR
Hig. aliment ; 31(264/265): 81-84, 27/02/2017.
Artigo em Português | LILACS | ID: biblio-833109
Biblioteca responsável: BR908
RESUMO
Nos dias de hoje é primordial saber a qualidade do alimento, principalmente os provenientes de feiras livres, pois são muitas as possibilidades de contaminação em razão da deficiente condição higiênicossanitária. Este estudo visou avaliar o perfil higienicossanitário da feira do pescado no Município de Macapá - Amapá. Tratou-se de estudo qualitativo que avaliou, por meio de inspeção visual, as condições higienicossanitárias do local estudado. Dentre as barracas observadas, encontraram-se altos índices de não conformidade referentes à higiene pessoal dos comerciantes. Com relação à higiene do ambiente e preservação da área física do local, foram verificados em conformidade com as exigências legais os parâmetros que envolvem a conservação das bancadas, ventilação e iluminação. Quanto à manipulação e armazenamento do pescado, houve elevados riscos para contaminação cruzada. Pode- -se afirmar que o local estudado não está cumprindo a legislação vigente que regulamenta o setor, apresentando vários problemas que podem comprometer a qualidade do produto, colocando em risco a saúde do consumidor.
Assuntos

Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Contexto em Saúde: ODS3 - Saúde e Bem-Estar Problema de saúde: Meta 3.9: Reduzir o número de mortes por produtos químicos perigosos e contaminação do ar e água do solo Base de dados: LILACS Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Inspeção de Alimentos / Saneamento de Mercados / Alimentos de Rua / Peixes Limite: Animais / Humanos Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Faculdade Estácio de Macapá, Macapá - AP/BR
Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Contexto em Saúde: ODS3 - Saúde e Bem-Estar Problema de saúde: Meta 3.9: Reduzir o número de mortes por produtos químicos perigosos e contaminação do ar e água do solo Base de dados: LILACS Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Inspeção de Alimentos / Saneamento de Mercados / Alimentos de Rua / Peixes Limite: Animais / Humanos Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Faculdade Estácio de Macapá, Macapá - AP/BR
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