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Boas práticas de manipulação no comércio ambulante de alimentos em campus universitário da Grande Dourados, MS / Good practices of manipulation in the street food trade in Grande Dourados, MS
Cintra, Patricia; Gois, Edvania Maria; Brunharo, Marina Schiavinato Massei; Moreira, Danielly de Oliveira Santos.
Afiliação
  • Cintra, Patricia; Centro Universitário da Grande Dourados. Dourados, MS. BR
  • Gois, Edvania Maria; Centro Universitário da Grande Dourados. Dourados, MS. BR
  • Brunharo, Marina Schiavinato Massei; Centro Universitário da Grande Dourados. Dourados, MS. BR
  • Moreira, Danielly de Oliveira Santos; Centro Universitário da Grande Dourados. Dourados, MS. BR
Hig. Alimentar ; 31(266/267): 27-30, 30/04/2017.
Artigo em Português | LILACS | ID: biblio-833307
Biblioteca responsável: BR908
RESUMO
Atualmente a busca por alimentos do tipo fast food tem sido uma alternativa viável para trabalhadores e estudantes, pois os mesmos apresentam extensas jornadas de trabalhos e tempo reduzido destinado à alimentação. Deste modo, o presente trabalho foi realizado com o intuito de avaliar as condições de higiene nos comércios ambulantes de alimentos, tanto com relação à higiene das instalações, quanto ao preparo e manipulação dos lanches e refeições vendidos por ambulantes no campus do Centro Universitário da Grande Dourados - MS. O presente estudo mostrou que nenhum comércio ambulante atingiu 100% de conformidade nos itens avaliados. Os resultados obtidos com o referido estudo permitiram concluir que os manipuladores dos comércios ambulantes não têm conhecimento dos riscos que um alimento contaminado pode causar à saúde de seus consumidores, bem como não têm consciência de que as mãos não higienizadas adequadamente podem levar a essa contaminação.
Assuntos

Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Contexto em Saúde: ODS3 - Saúde e Bem-Estar Tema em saúde: Meta 3.9: Reduzir o número de mortes por produtos químicos perigosos e contaminação do ar e água do solo Base de dados: LILACS Assunto principal: Inspeção de Alimentos / Alimentos de Rua / Boas Práticas de Fabricação / Fast Foods Limite: Humanos Idioma: Português Revista: Hig. Alimentar Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Centro Universitário da Grande Dourados. Dourados, MS/BR
Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Contexto em Saúde: ODS3 - Saúde e Bem-Estar Tema em saúde: Meta 3.9: Reduzir o número de mortes por produtos químicos perigosos e contaminação do ar e água do solo Base de dados: LILACS Assunto principal: Inspeção de Alimentos / Alimentos de Rua / Boas Práticas de Fabricação / Fast Foods Limite: Humanos Idioma: Português Revista: Hig. Alimentar Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Centro Universitário da Grande Dourados. Dourados, MS/BR
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