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Efeitos in vitro e in situ da adição de extrato aquoso de cravo sobre o desenvolvimento microbiano / Effects in vitro and in situ addition of aqueous clove extract on microbial
Cattelan, Marília Gonçalves; Oliveira, Arthur Mendes Soares; Gonçalves, Ana Sílvia Mattos; Faim, Vanessa Tomé; Hoffmann, Fernando Leite.
Afiliação
  • Cattelan, Marília Gonçalves; Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas ­ UNESP, São José do Rio Preto - SP. BR
  • Oliveira, Arthur Mendes Soares; Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas ­ UNESP, São José do Rio Preto - SP. BR
  • Gonçalves, Ana Sílvia Mattos; Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas ­ UNESP, São José do Rio Preto - SP. BR
  • Faim, Vanessa Tomé; Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas ­ UNESP, São José do Rio Preto - SP. BR
  • Hoffmann, Fernando Leite; Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas ­ UNESP, São José do Rio Preto - SP. BR
Hig. aliment ; 30(252/253): 118-121, 29/02/2016.
Article em Pt | LILACS | ID: biblio-846830
Biblioteca responsável: BR908
RESUMO
Foram avaliados os efeitos da adição in situ e in vitro, de extrato aquoso de botões de cravo-da-índa (Syzygium aromaticum) sobre Escherichia coli (ATCC 8739) e Staphylococcus aureus (ATCC 25923). Para o estudo in vitro foram empregadas concentrações de 100%, 75%, 50% e 25% (v/v) de extrato de cravo, diluídas em água destilada estéril, utilizando a técnica de difusão em ágar por disco. O estudo in situ foi conduzido inoculando amostras de doce de abóbora em pasta, adicionadas ou não de extrato aquoso de cravo puro, com as cepas bacterianas (108 UFC/g), separadamente. Os resultados revelaram que o extrato aquoso de cravo propiciou um aumento na contagem in vitro de E. coli e S. aureus. De modo análogo, no estudo in situ, a contagem de S. aureus foi favorecida pela adição do extrato puro de cravo em doce de abóbora em pasta. Sugere-se, portanto, estudos mais detalhados sobre o emprego de extratos aquosos de especiarias em alimentos a fim de elucidar o efeito sobre o desenvolvimento microbiano e possíveis interações com a composição dos alimentos em que são empregados.
Assuntos
Palavras-chave
Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Doces / Especiarias / Cucurbita / Syzygium / Aditivos Alimentares Limite: Humans Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil
Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Doces / Especiarias / Cucurbita / Syzygium / Aditivos Alimentares Limite: Humans Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil