Análise da dieta alimentar dos comerciários de Bragança Paulista (SP) e sua influência na saúde bucal / Evaluation of diet intake of businessmen class of Bragança Paulista (SP) and how it affects oral health

RESUMO

Encontram-se na cidade de Bragança Paulista 507 estabelecimentos cadastrados na Associação dos Comerciários do SPC (Serviço de Proteção ao Crédito). Destes, 12,5 por cento foram visitados, num total de 65 estabelecimentos, sendo que em cada um deles selecionaram-se aleatoriamente 2 funcionários. Na primeira visita foram entregues "Diários de Ingestão Alimentar", nos quais durante três dias teriam que registrar em detalhes a quantidade e a composição das refeições principais e intermediárias, de tudo quanto comessem ou bebessem em casa ou fora dela, incluindo doces, gomas de mascar e medicamentos ingeridos entre as refeições. Depois de três dias esses Diários foram recolhidos e nessa segunda visita, as pessoas receberam por escrito "Instruções sobre Alimentação" (Traduzido da ADA-USA). Os diários foram analisados por meio de um formulário adaptado de Krasse et al. (1991), modificado por Bezerra. A escolaridade, salário e dieta alimentar dos proprietários dos estabelecimentos foram estatisticamente significantes em relação a dos empregados. A quantidade de vezes x dia de escovação e o tempo de uso da escova dental (mês) foram inversamente e diretamente proporcionais entre a Dieta Alimentar dos comerciários, com as variáveis hipoplasia, erosão e dentes ausentes, diferenças estas estatisticamente significantes