Caracterização das cantinas comerciais de escolas estaduais no município de Aracaju, Sergipe / Characterization of state public schools canteens in the city of Aracaju, Sergipe / Caracterización de las cantinas comerciales de escuelas estaduales En el municipio de Aracaju, Sergipe

RESUMO

A lei que regulamenta o Programa Nacional de Alimentação Escolar refere que alimentação escolar é todo alimento oferecido no âmbito escolar, incluindo, dessa forma, as cantinas que comercializam alimentos. O estado de Sergipe não possui uma lei estadual específica que regulamente e fiscalize a comercialização de alimentos e bebidas nos estabelecimentos comerciais das escolas públicas estaduais de ensino fundamental e médio. Entretanto, a Portaria Interministerial n. 1.010/2006, instituiu as diretrizes para promover a alimentação saudável nas instituições de ensino em todo o território nacional. Este estudo teve o objetivo de analisar se os alimentos e as bebidas comercializados em cantinas de escolas públicas estaduais, localizadas no município de Aracaju, Sergipe, estavam de acordo com o recomendado pela Portaria Interministerial n. 1.010 de 2006. Trata-se de estudo descritivo transversal com aplicação de um questionário composto por duas seções de perguntas. A primeira, aplicada aos diretores ou responsáveis pelas escolas, e a segunda, aos cantineiros. Os dados coletados foram tabulados e analisados nos programas SPSS versão 22 e Excel 2010. Todas as cantinas escolares eram de responsabilidade de terceiros. Balas, pirulitos, salgados fritos e refrigerantes foram os produtos mais encontrados nos estabelecimentos, em desacordo com a legislação. As frutas foram um dos alimentos menos comercializados pelas cantinas. Concluiu-se que as cantinas escolares de escolas públicas estaduais localizadas no município de Aracaju não estavam adequadas às recomendações da Portaria n. 1.010/2006.

ABSTRACT

The law that regulates the National School Feeding Programme states that school food is all the food offered in schools, including canteens that sell food. The State of Sergipe has no specific state law to regulate and inspect the commercialization of food and beverages in stores of the state public elementary and high schools. However, the Interministerial Ordinance No. 1,010/2006 established guidelines to promote healthy alimentation in educational institutions throughout the country. This study aims to analyze if the food and the beverages sold in state public schools canteens, located in of Aracaju, Sergipe, are according to the recommended by the Interministerial Ordinance 1.010 from 2006. It is a cross-sectional descriptive study with a questionnaire consisting of two sections of questions. The first one applied to the directors or the responsible for the schools and the second applied to the canteen staff. The obtained data were tabulated and analyzed using the software SPSS, version 22 and Excel 2010. All school canteens are outsourced. Candies, lollipops, fried snacks and soft drinks were the most commonly found products at these establishments, in disaccord with the law. The fruits were the less commercialized foods at these canteens. In conclusion, state public school canteens located in of Aracaju are not adequate to the Ordinance 1.010 from 2006.

RESUMEN

La ley que regula el Programa Nacional de Alimentación Escolar afirma que alimentación escolar es todo el alimento ofrecido en las escuelas, incluso, de esta manera, las cantinas que comercializan alimentos. El Estado de Sergipe no tiene una ley estadual específica para regular y supervisar la comercialización de alimentos y bebidas en los establecimientos comerciales de las escuelas públicas estaduales primaria y secundaria. Todavía, la Ordenanza interministerial n.° 1.010/2006, instituyó las directrices promover la alimentación saludable en las instituciones educativas en todo el país. Este estudio tiene el objetivo de analizar si la comida y las bebidas que se venden en los comedores de las escuelas públicas, que se encuentran en el municipio de Aracaju, Sergipe, están de acuerdo con las recomendaciones de la Ordenanza interministerial n. 1.010 de 2006. Tratase de un estudio descriptivo transversal con la aplicación de una encuesta compuesto por dos secciones de preguntas. La primera, aplicada a los directores o responsables por las escuelas, y, la segunda, a los cantineros. Los datos fueron tabulados y analizados en los programas SPSS versión 22 y Excel 2010. Todos los comedores escolares son responsabilidad de terceros. Caramelos, piruletas, salados fritos y refrescos fueran los productos más encontrados en los establecimientos, en desacuerdo con la legislación. Los frutos fueron uno de los alimentos menos comercializados por los comedores. Concluyóse que la comida y las bebidas que se venden en los comedores de las escuelas públicas que se encuentran en el municipio de Aracaju no se adaptan a las recomendaciones de la Ordenanza n. 1.010 de 2006.