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Efecto del empleo de ulva sp y de otros aditivos sobre las características reológicas de la harina y la calidad del pan de corteza suave
Gregorio, R; Ledesma, L; Alvarez, M; Fuertes, S; Gómez, J; González, J; Valdés, O.
Afiliação
  • Gregorio, R; Instituto de Farmacia y Alimentos de la Universidad de La Habana
  • Ledesma, L; Instituto de Farmacia y Alimentos de la Universidad de La Habana
  • Alvarez, M; Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria
  • Fuertes, S; Instituto de Farmacia y Alimentos de la Universidad de La Habana
  • Gómez, J; Instituto de Farmacia y Alimentos de la Universidad de La Habana
  • González, J; Instituto de Farmacia y Alimentos de la Universidad de La Habana
  • Valdés, O; Instituto de Oceanología de la Academia de Ciencias de Cuba
Alimentaria ; (321): 83-8, abr. 2001. tab
Artigo em Espanhol | CUMED | ID: cum-20484
Biblioteca responsável: CU1.1
Localização: Biblioteca Médica Nacional
Assuntos
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Coleções: Bases de dados nacionais / Cuba Base de dados: CUMED Assunto principal: Reologia / Pão / Clorófitas / Farinha Idioma: Espanhol Revista: Alimentaria Ano de publicação: 2001 Tipo de documento: Artigo
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