Utilización del indicador hierro absorbible en la evaluación de dietas. programas para su estimación / Utilization of absorbable iron as an indicator in the evaluation of diets: a program for its estimation

ABSTRACT

Se muestra la aplicación del cálculo del hierro absorbible de la dieta, mediante un programa para microcomputadoras que permite su más fácil estimación. Se discute la utilidad que tiene ese indicador para brindar estimados de la disponibilidad del hierro, según las características de nuestra dieta, así como las posibilidades que éste ofrece en la estructuración de menúes para, con simples métodos dietéticos, poder influir sobre la cantidad de hierro absorbible en la dieta diaria