Metales en algas comestibles: Evaluación y estudio comparativo / Metals in edible algae: evaluation and comparative study

RESUMEN

Los contenidos de 4 macroelementos (Na, K, Ca, Mg), 13 elementos traza (B, Ba, Co, Cr, Cu, Fe, Mn, Mo, Li, Zn, Ni, Sr, V) y 3 metales tóxicos (Al, Cd, Pb) se determinaron por espectrometría de emisión atómica por plasma acoplado inductivamente (ICP-OES) en 27 muestras de 7 especies de algas comestibles deshidratadas (Porphyra spp., Chondrus crispus, Palmaria palmata, Laminaria spp., Undari pinnatífica, Hilmanthia elongata, Ulva lactuca), procedentes de dos orígenes diferentes (la costa asiática y la Unión Europea) y comercializadas en la isla de Tenerife (Islas Canarias, España). Las concentraciones medias (mg/kg) fueron 4281 (Na), 7179 (K), 3222 (Ca), 2458 (Mg), 38,14 (B), 2,72 (Ba), 0,11 (Co), 0,26 (Cr), 1,98 (Cu), 106 (Fe), 8,21 (Mn), 0,11 (Mo), 2,33 (Li), 10,63 (Zn), 1,02 (Ni), 1,47 (Sr), 1,54 (V), 48,71 (Al), 0,30 (Cd) y 0,17 (Pb). El consumo de algas (4 g/día) podría contribuir a las ingestas dietéticas de metales esenciales y elementos traza principalmente Mg (4,13% de la IDR en mujeres adultas y 3,54% de la IDR en hombres adultos) y Fe (2,36% de la IDR en mujeres adultas y 4,71% de la IDR en hombres adultos). Las ingestas de metales tóxicos (195 μg Al/día 1,18 μg Cd/día y 0,68 μg Pb/día) derivada del consumo de 4 g/día de las algas analizadas no representan riesgo toxicológico para los consumidores (AU)

ABSTRACT

The content of 4 macroelements (Na, K, Ca, Mg), 13 trace elements (B, Ba, Co, Cr, Cu, Fe, Mn, Mo, Li, Zn, Ni, Sr, V) and 3 toxic metals (Al, Cd, Pb) were quantified by inductively coupled plasma optical emission spectrometry (ICP-OES) in 27 samples of 7 dehydrated edible seaweed species (Porphyra spp., Chondrus crispus, Palmaria palmata, Laminaria spp., Undari pinnatífica, Hilmanthia elongata, Ulva lactuca), from two different production origins (Asian coast and European Union) and purchased in Tenerife island (Canary Islands, Spain). Mean concentrations (mg/kg) were 4281 (Na), 7179 (K), 3222 (Ca), 2458 (Mg), 38.14 (B), 2.72 (Ba), 0.10 (Co), 0.26 (Cr), 1.98 (Cu), 106 (Fe), 8.21 (Mn), 0.11 (Mo), 2.33 (Li), 10.63 (Zn), 1.02 (Ni), 1.47 (Sr),1.54 (V), 48.71 (Al), 0.30 (Cd) and 0.17 (Pb). Daily consumption of seaweed (4 g/day) contributes to the dietary intake of metals, mainly Mg (4.13% of the RDA for adult women, and 3.54% of the RDA for adult men) and Fe (2.36% of the RDA for adult women, and 4.71% of the RDA in adult men). The estimated intakes of toxic metals derived from a daily seaweed consumption of 4 g (195 μg Al/day, 1.18 μg Cd/day and 0.68 μg Pb/day) did not reveal toxicological risks for consumers (AU)