Análisis del desayuno escolar en la provincia de Badajoz (España) / Analysis of school breakfast in Badajoz (Spain)

RESUMEN

Introducción: Un desayuno completo y equilibrado debe aportar la energía, los macro y micronutrientes necesarios para un óptimo rendimiento físico e intelectual durante la mañana y es esencial en las etaas infantil y adolescente. Se considera que un desayuno saludable debe contener lácteos, cereales, frutas. El objetivo de este trabajo fue investigar la calidad y el aporte nutricional del desayuno en escolares de la provincia de Badajoz (España). Métodos: Se ha realizado un estudio transversal en 203 escolares sanos de 3º ciclo de educación primaria (10-12 años). Se analizó la ración del desayuno mediante Recordatorio 24 h y programa DIAL. Resultados: Los resultados de la calidad del desayuno según criterios del estudio enKid 2000 fueron con buena calidad (completo y saludable) un 38,56%, mejorable calidad un 61,45%, siendo el grupo de frutas y sus derivados el menos consumido. No se observó ningún caso de desayuno de mala calidad. El 32,55% consumió aceite de oliva. El desayuno aportaba como media 409,30 +/- 18,95 kcal, de hidratos de carbono 38,91 +/- 3,21 de proteínas 11,63+/- 0,57 g y de grasa total 19,49 +/-2,97g, de las cuales fueron monoinsaturadas 7,23 +/- 1,44g. No se observaron variaciones estadísticamente significativas entre los escolares urbanos y rurales. Un 75,96% aportaba más de 350 kcal/desayuno y el 51,26+/- 15,78% superó 450 kcal/desayuno. Conclusiones: Los resultados reflejan que un amplio porcentaje de escolares realiza desayunos de calidad mejorable, por lo que sería necesaria la intervención desde el entorno escolar para promocionar el desayuno completo y saludable (AU)

ABSTRACT

Background: Acomplete and balanced breakfast provides the energy, macronutrients and micronutrients needed for optimal mental and physical performance during the morning essential in child and adolescent stages A healthy breakfast should contain Dairy, Cereals, Fruits. The aims of this paper was to investigate the quality and Nutritional contribution among school children of the province of Badajoz (Spain). Methods: A cross-sectional study was conducted involving 203 healthy school children attending third cycle of Primary school (10-12yr). Breakfast was analyzed by means of a 24 hours Recall using DIAL system for processing. Results: The results regarding Breakfast quality, based on the enKid 2000 study criteria, were good quality (complete and healthy) 38.56%, improvable quality 61.45%, with the group fruit products as the least consumed. No cases were classified as Poor breakfast. 32.55% of the sample consumed olive oil. Breakfast provided on average 409.30 +/- 18.95 kcal, carbohydrate 38.91g +/- 3.21, 1.63+/- 0.57g, protein and total fat 19.49 +/- 2.97g, of which 7.23 +(- 1.44g were monounsaturated fats. No statistically significant differences were observed between urban and rural schools, 75.96% supplied more than 350 kcl/breakfast, and 51,26 +/- 15.78% more than 450 kcal/breakfast. Conclusions: Results show that a high proportion os school children have improvable quality breakfast, thus it would be advisable to implement school based interventions aimed to promote a complete and healthy breakfast (AU)