Menú saludable gitano: participación y empoderamiento de la comunidad gitana en la alimentación saludable / Gypsy health menu: participation and empowerment of the gypsy community in a balanced nutritional diet

RESUMEN

Fundamentos La promoción de hábitos de alimentación saludable entre la comunidad gitana requiere de intervenciones multisectoriales. El objetivo principal fue elaborar un menú saludable para las familias gitanas logrando la participación de la comunidad haciéndola protagonista del proyecto, además de realizar propuestas de mejora en relación a la alimentación. Métodos: Investigación cualitativa con perspectiva interaccionista y método etnográfico e interpretativo. Los datos se recogieron mediante entrevistas individuales estructuradas abiertas, realizadas a un total de 7 representantes de familias gitanas. Para finalizar se realizó la trascripción, puesta en orden y análisis de la información recabada. Resultados: Se recogió información del consumo de alimentos de 17 miembros de 7 familias gitanas, mostrando un consumo excesivo de embutido, carne grasa y azúcares, y con bajo consumo de frutas, verduras, pescado, legumbres y carnes magras. La compra se realiza en supermercados, contando las familias con espacios y menaje adecuado para cocinar, así como frigoríficos con congelador para la conservación de la comida y cocinas con horno para la elaboración de los alimentos. Conclusiones: Se propone un decálogo de propuestas de mejora en relación a la alimentación familiar, además de un menú semanal equilibrado y variado teniendo en cuenta los gustos y costumbres de la comunidad gitana. Palabras clave gitanos, hábitos alimenticios, participación comunitaria, promoción de la salud, cultura, estilo de vida (AU)

ABSTRACT

Background: The promotion of eating habits amongst the gypsy community requires multisectorial interventions. The main objective was to develop a healthy menu for gypsy families, making the participation of the community a protagonist of the project, besides making proposals for improvement in relation to food. Methods: Qualitative research with an interactionist perspective and etnographic and interpretative method. Data were collected through individual interviews, carried out to a total of 7 representatives of the gypsy families. Finally, the transcription, ordering and analysis of the collected information were carried out. Results: Food consumption data were collected from 17 members of 7 gypsy families, showing an excessive consumption of sausage, meat and sugars, and low consumption of fruits, vegetables, fish, vegetables, beans and lean meats. The purchase was made in supermarkets, counting the families with spaces and suitable utensils for cooking, as well as fridges with freezer for food preservation, and kitchens with oven for the preparation of food. Conclusions: We propose a decalogue of proposals for improvement in relation to family nutrition as well as weekly menu, balanced and varied, taking into account the tastes and customs of the gypsy community (AU)