Consumo alimentario en el desayuno de escolares de Perú. Comparación entre zona rural y urbana / No disponible

RESUMEN

Fundamentos: El desayuno es una comida importante de la alimentación diaria. El objetivo fue evaluar el consume alimentario del desayuno de los escolares peruanos de dos zonas: una en pobreza extrema con programa alimentario y otra urbana en transición nutricional. Métodos: Estudio descriptivo transversal. 451 escolares. Se valoró: consumo alimentario del desayuno y diario: medidas antropométricas. Resultados: El desayuno de la zona rural (24% de energía diaria) fue rico en leche (361,7 g/día), cereales, tubérculos y legumbres (75 g/día), sin apenas alimentos superfluos. En la zona urbana (35% de energia diaria) fue pobre en leche (48 g/dia) y cereales (30 g/día) con pequeñas porciones de queso o huevos y importante cantidad de alimentos superfluos (79 g/día). El patrón alimentario del desayuno coincide con el patrón alimentario diario de su zona. Delgadez (23.3%) y sobrepeso (19.4%) fueron mayores en la zona urbana que en la rural (4,7%. 8,8%). Conclusiones: Los escolares de ambas zonas comen muy pocas frutas en el desayuno. En la zona rural tienen un patrón de desayuno más saludable. debido a la ayuda alimentaria estatal: mientras que el desayuno en la zona en transición nutricional tiene un elevado contenido en grasas saturadas y azúcares. posiblemente relacionado con la prevalencia elevada de sobrepeso (AU)

ABSTRACT

No disponible