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Estudio del perfil de ácidos grasos en platos tradicionales de la dieta de Ecuador / Study of fatty acid profile in typical dishes of Ecuador
Neira Mosquera, Juan Alejandro; Sánchez Llaguno, Sungey Naynee; Moreno Ortega, Alicia; Moreno Rojas, Rafael.
Afiliação
  • Neira Mosquera, Juan Alejandro; Universidad de las Fuerzas Armadas (ESPE). Departamento de Ciencias de la Vida. Sangolqui. Ecuador
  • Sánchez Llaguno, Sungey Naynee; Universidad de las Fuerzas Armadas (ESPE). Departamento de Ciencias de la Vida. Sangolqui. Ecuador
  • Moreno Ortega, Alicia; University of Córdoba. Food Science and Technology Departament. Córdoba. Spain
  • Moreno Rojas, Rafael; University of Córdoba. Food Science and Technology Departament. Córdoba. Spain
Nutr. clín. diet. hosp ; 38(2): 118-121, 2018. tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-175488
Biblioteca responsável: ES1.1
Localização: BNCS
RESUMEN
En base a los datos aportados por Neira-Mosquera y col (2013) relativos a una relación alimentación/enfermedades vasculares + cáncer en población ecuatoriana1, se realiza un estudio de la alimentación ecuatoriana, fundamentalmente sobre ciudades de la costa, ya que es la zona más negativamente afectada por dicha relación alimentación/enfermedad, que ha permitido identificar los 32 platos de la dieta ecuatoriana más consumidos en las provincias de la costa
ABSTRACT
No disponible
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Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados nacionais / Espanha Base de dados: IBECS Assunto principal: Gorduras na Dieta / Qualidade dos Alimentos / Composição de Alimentos Limite: Humanos País/Região como assunto: América do Sul / Equador Idioma: Espanhol Revista: Nutr. clín. diet. hosp Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Artigo Instituição/País de afiliação: Universidad de las Fuerzas Armadas (ESPE)/Ecuador / University of Córdoba/Spain
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