Importancia de la vitamina C en la salud y en la enfermedad / The importance of Vitamin C in health and disease

RESUMEN

La vitamina C, conocida también como ácido ascórbico, es una vitamina hidrosoluble y termolábil, esencial para la formación de colágeno y ayuda al mantenimiento de la integridad de las sustancias de origen mesenquimatoso, como el tejido conjuntivo, el tejido ostoide del hueso y la dentina de los dientes. Es necesaria para la cicatrización. Es un potente agente reductor y se oxida y reduce de forma reversible con facilidad en el organismo, funcionando como un sistema redox en la célula. Incrementa la absorción del hierro no hem. La deficiencia grave produce escorbuto, una enfermedad aguda o crónica caracterizada por manifestaciones hemorrágicas y formación de sustancia ostoide y dentina anómalas; una vez diagnosticado, se logra su mejoría administrando las cantidades necesarias de vitamina C . Las principales fuentes alimenticias de vitamina C son las frutas y verduras frescas. (AU)