Postprandial lipid profile in young colombian people. A comparison of two breakfasts / Perfil lipídico posprandial en jóvenes colombianos. Una comparación de dos desayunos

ABSTRACT

El objetivo fue comparar el perfil lipídico posprandial de estudiantes universitarios que ingirieron un desayuno característico de la región andina colombiana, alto en grasas saturadas y bajo en carbohidratos complejos, en comparación con un desayuno experimental con bajo contenido de grasa y alto en carbohidratos complejos; y su relación con medidas antropométricas. 75 estudiantes universitarios consumieron uno de los dos desayunos después de un ayuno de 12 horas. Se realizó un perfil completo de lípidos en ayunas, tres y seis horas después de la ingestión del desayuno. De los 75 pacientes, 11 fueron excluidos, 28 personas consumieron el desayuno experimental y 36 el habitual. No hubo diferencias significativas entre los dos grupos; sin embargo, hubo una tendencia a disminuir los niveles de todos los componentes del perfil lipídico en el desayuno experimental, excepto las lipoproteínas de alta densidad (HDL). El área bajo la curva (AUC) no difirió entre los desayunos. El índice de masa corporal (IMC) y la relación cintura / cadera (WHR) obtuvo una relación inversa con el HDL y una relación directa con las lipoproteínas de baja densidad (LDL). En conclusión, no hubo diferencias en el efecto agudo de ambos desayunos, posiblemente debido a factores como el tabaquismo, el ejercicio, el estilo de vida sedentario, el tipo de alimento utilizado en la dieta; variables que no fueron discriminadas en este estudio. La principal contribución de este estudio es la descripción del comportamiento a lo largo del tiempo de las variables del perfil lipídico y su relación con las variables antropométricas. Es posible que el efecto de estas dietas sea significativo a largo plazo