Análisis de la dieta y la adherencia a la dieta mediterránea de los Técnicos en Emergencias Sanitarias y su evolucióndurante la pandemia COVID-19 en relación con factores sociodemográficos y de salud / Analysis of Emergency Medical Technicians’ diet and adherence to the Mediterranean diet, and their evolution during the COVID-19pandemic in relation to sociodemographic and health factors

RESUMEN

Introducción: Los Técnicos en Emergencias Sanitarias presentan una alta prevalencia de sobrepeso y obesidad, lo que se ha relacionado con una menor adherencia a la dieta mediterránea y varios problemas de salud.Objetivos: Describir la dieta y la adherencia a la dieta mediterránea en una muestra de Técnicos en Emergencias Sanitarias en España y su evolución durante la pandemia COVID-19 teniendo en cuenta los factores sociodemográficos y de salud relacionados.Material y Métodos: Los participantes cumplimentaron un cuestionario online en el que se recogían datos sociodemográficos y antropométricos, frecuencia de consumo alimentario, elección de platos saludables, autoeficacia para consumir frutas y verduras, cambios en la alimentación durante la pandemia, calidad de sueño y síntomas de estrés. Se calculó la adherencia a la dieta mediterránea y la relación entre estas variables.Resultados: Participaron 340 profesionales. Menos de un 25% cumplía las recomendaciones de consumo de verdura, fruta y cereales, y menos de un 35%, las de dulces, carne roja y frutos secos. Los técnicos con baja adherencia a la dieta mediterránea elegían menos platos saludables (p<0,001) y tenían un menor nivel de autoeficacia (p<0,001). Asimismo, los técnicos cuya alimentación empeoró durante la pandemia presentaban un sueño de peor calidad (p=0,025) y más síntomas de estrés (p<0,001).Discusión: Los Técnicos en Emergencias Sanitarias presentan una baja adherencia a la dieta mediterránea, la cual se asoció con una menor autoeficacia y una peor elección alimentaria.Conclusiones: Las intervenciones dirigidas a mejorar la alimentación de los Técnicos en Emergencias Sanitarias deben centrarse en mejorar su autoeficacia, su elección de platos saludables, su calidad de sueño y su nivel de estrés.(AU)

ABSTRACT

Introduction: Emergency Medical Technicians show ahigh prevalence of overweight and obesity, which have beenrelated to a low adherence to the Mediterranean diet and several health problems.Objetives Describe the diet and the adherence to the Mediterranean diet in a sample of Emergency Medical Technicians in Spain and their evolution during the COVID-19pandemic considering the sociodemographic and health fac-tors related to them.Material and Methods: The participants completed anonline survey which collected sociodemographic variables,food consumption, food choice, self-efficacy consumption offruits and vegetables, changes in diet during the pandemic, sleep quality and stress symptoms. Adherence to theMediterranean diet and the relationship between these variables were calculated. Results: 340 professionals participated. Less than 25%met the recommended intake of vegetables, fruits and ce-reals, and less than 35%, the intake of confectionery, redmeat and nuts. Technicians with a low adherence to the Mediterranean diet chose less healthy dishes (p<0.001)and had lower self-efficacy (p<0.001). Besides, technicianswhose diet quality got worse during the pandemic pre-sented poorer sleep quality (p=0.025) and more stresssymptoms (p<0.001).Discussion: Emergency Medical Technicians show a lowadherence to the Mediterranean diet, which was associatedwith a low self-efficacy and poor food choices. Conclusions: Interventions to improve Emergency MedicalTechnicians’ diet quality should focus on improving their self-efficacy, food choice, sleep quality and stress levels.(AU)