Platos olvidados o de consumo ocasional en la gastronomía española: Castilla-La Mancha / Forgotten dishes or occasional consumption in Spanish gastronomy: Castilla-La Mancha
Rev. esp. nutr. comunitaria
; 28(Supl. 1): 115-122, 02/03/2022. ilus
Artigo
em Espanhol
| IBECS
| ID: ibc-221478
Biblioteca responsável:
ES1.1
Localização: ES15.1 - BNCS
RESUMEN
Casi en el centro de la Península Ibérica, la cocina de Castilla-La Mancha está conformada por gran variedad de platos sencillos, elaborados con ingredientes elementales, como el pan y la carne, o productos de la huerta; y acompañados por sus variados vinos, quesos de oveja y postres. Algunos de sus platos aparecen en la obra Don Quijote de La Mancha. Se trata de una cocina austera y sencilla, de origen humilde y pastoril. influenciada por la cocina de las regiones vecinas, como Andalucía, Extremadura, Levante o Castilla y León. (AU)
ABSTRACT
Almost in the center of the Iberian Peninsula, the cuisine of Castilla-La Mancha is made up of a wide variety of simple dishes, made with basic ingredients, such as bread and meat, or products from the garden; and accompanied by its varied wines, sheep cheeses and desserts. Some of dishes appear in Don Quixote de La Mancha. It is an austere and simple kitchen, of humble and pastoral origin. influenced by the cuisine of neighboring regions, such as Andalusia, Extremadura, the Levant, or Castilla y León. (AU)
Texto completo:
Disponível
Coleções:
Bases de dados nacionais
/
Espanha
Base de dados:
IBECS
Assunto principal:
Verduras
/
Queijo
/
Azeite de Oliva
Limite:
Humanos
País/Região como assunto:
Europa
Idioma:
Espanhol
Revista:
Rev. esp. nutr. comunitaria
Ano de publicação:
2022
Tipo de documento:
Artigo
Instituição/País de afiliação:
Academia de Cultura y Gastronomía de Castilla-La Mancha/España
/
Junta de Comunidades de CLM/España
/
UCLM/España
/
Universidad de Castilla-La Mancha/España