Platos olvidados o de consumo ocasional en la gastronomía española: Cataluña / Forgotten dishes or occasional consumption in Spanish gastronomy: Catalonia
Rev. esp. nutr. comunitaria
; 28(Supl. 1): 123-155, 02/03/2022. ilus
Artigo
em Espanhol
| IBECS
| ID: ibc-221479
Biblioteca responsável:
ES1.1
Localização: ES15.1 - BNCS
RESUMEN
La gastronomía de Cataluña forma parte de la dieta mediterránea. Posee una gran personalidad muy marcada por su geografía. Incluye una gran variedad de productos del mar, de la montaña y de la huerta. A lo largo de los siglos, las diferentes culturas que han pasado por ese territorio han dejado su marca y los países vecinos también han aportado algunas características. Una amplia variedad de verduras, carnes, pescados, legumbres, quesos, pasta, arroz, y frutos secos, junto con el aceite de oliva y los aromas de hierbas aromáticas y especias configuran un amplio abanico de ingredientes diversos vinculados al territorio y a las tradiciones a lo largo de de la historia. (AU)
ABSTRACT
The gastronomy of Catalonia is part of the Mediterranean diet. It has a great personality influenced by geography. A wide variety of products from the sea, the mountains, and the garden. Over the centuries, the different cultures that passed through the territory left their mark; the neighboring countries contributed somecharacteristics as well. A wide variety of vegetables, meat, fish, legumes, cheeses, pasta, rice, and nuts, together with olive oil and aromas of aromatic herbs and spices make up a widerange of diverse ingredients linked to the territory and traditions throughout history. (AU)
Texto completo:
Disponível
Coleções:
Bases de dados nacionais
/
Espanha
Base de dados:
IBECS
Assunto principal:
Dieta Mediterrânea
Limite:
Humanos
País/Região como assunto:
Europa
Idioma:
Espanhol
Revista:
Rev. esp. nutr. comunitaria
Ano de publicação:
2022
Tipo de documento:
Artigo
Instituição/País de afiliação:
Agència de Salut Pública de Catalunya/España
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Universidad Rovira i Virgili/España
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Universidad de Barcelona/España
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Universitat de Vic-Universitat Central de Catalunya/España