Platos olvidados o de consumo ocasional en la gastronomía española: Navarra / Forgotten dishes or occasional consumption in Spanish gastronomy: Navarra
Rev. esp. nutr. comunitaria
; 28(Supl. 1): 249-253, 02/03/2022.
Artigo
em Espanhol
| IBECS
| ID: ibc-221486
Biblioteca responsável:
ES1.1
Localização: ES15.1 - BNCS
RESUMEN
La gastronomía navarra goza de una gran personalidad y fuerte raíces históricas, aunque comparte elementos con la cocina de País Vasco, La Rioja, Aragón y Francia en diferentes aspectos. La tierra fértil bañada por el rio Ebro en la mitad sur del territorio y los prados y bosques de las montañas de la mitad norte proporcionan los ingredientes de excelente calidad frutas, verduras, hortalizas, setas, carne de caza, carne y leche procedente de ganado criado en libertad y excelentes vinos. (AU)
ABSTRACT
Navarran gastronomy has a great personality and strong historical roots, although it shares elements with the cuisine of the Basque Country, La Rioja, Aragon and France in different aspects. The fertile land by the river Ebro in the southern half of the territory and the meadows and forests of the mountains in the northern half provide excellent quality ingredients fruits, vegetables, mushrooms, game meat, meat and milk from free-range cattle and excellent wines. (AU)
Gastronomía; Navarra; verduras; queso; carne; vino; Gastronomy; Navarra; vegetables; cheese; meat; wine
Texto completo:
Disponível
Coleções:
Bases de dados nacionais
/
Espanha
Base de dados:
IBECS
Assunto principal:
Verduras
/
Vinho
/
Queijo
/
Carne
Limite:
Humanos
País/Região como assunto:
Europa
Idioma:
Espanhol
Revista:
Rev. esp. nutr. comunitaria
Ano de publicação:
2022
Tipo de documento:
Artigo
Instituição/País de afiliação:
Restaurante Beti Jai (Aoiz)/España
/
Restaurante Remigio (Tudela)/España
/
Restaurante Túbal (Tafalla)/España