Diseño y validación de un cuestionario sobre los hábitos alimenticios infantiles desde la diversidad cultural / Design and validation of a questionnaire on childhood eating habits from the perspective of cultural diversity

RESUMEN

Objetivos: diseñar y validar un cuestionario sobre los hábitos alimenticiosen la infancia y la educación nutricional en los diferentesámbitos de la comunidad educativa (profesorado, padres y madresy responsables del comedor), teniendo en cuenta la diversidad cultural.Material y método: construcción y validación de tres encuestas. Enprimer lugar se realizó una primera versión tras la selección de losconceptos, a continuación se validó mediante un grupo de expertosen una primera fase, en la segunda fase se validó con representantesde cada uno de los tres grupos investigados y en una última fasese lleva a cabo un pilotaje en un colegio público de la zona periurbanade la provincia de Huelva.Resultados: se ha obtenido un cuestionario formado a su vez portres encuestas, una para cada grupo de población estudiado. En elcaso del equipo directivo (responsables del comedor) la encuestaconstaba de 28 ítems, para el profesorado de 20 y para los padresy madres de 29.Conclusiones: se ha obtenido un instrumento válido y fiable que contemplala diversidad cultural, adaptado a cada grupo de participantes.Los agentes implicados en el pilotaje se llegaron a replantearalgunas conductas que se venían realizando hasta el momento, loque contribuye a identificar claves para la intervención.Palabras claveCuestionario; validación; conducta alimentaria; alimentación; nutrición;pediatría; infancia; preescolar; diversidad cultural; escuelas;educación (AU)

ABSTRACT

Objectives: to design and validate a questionnaire on childhoodeating habits and nutritional education in different settings of theeducational community (teachers, parents and school cafeteria managers),taking cultural diversity into account.Material and method: elaboration and validation of three surveys.An initial version was elaborated following the selection of conceptsthat would be included. In the first phase of the process a group ofexperts validated the version. In the second phase, it was validatedby representatives from each of the three studied groups. Finally, inthe third and last phase, a pilot study was conducted in a publicschool located in the periurban area of the province of Huelva.Results: a questionnaire comprised of three surveys was elaborated,one for each population group studied. For the managementteam (school cafeteria supervisors), teachers’ and parents’ surveys consistedof 28, 20 and 29 items respectively.Conclusions: a valid and reliable instrument that contemplates culturaldiversity and is adapted to each group of participants has beenelaborated. The agents involved in the pilot study questioned someof the behaviours that had been taking place, favouring the identificationof the keys for intervention (AU)