Bacteriocinas de probióticos. Nuevos enfoques bioterapéuticos: PINHE / Bacteriocins of probiotics. New biotherapeutical approaches: PINHE

RESUMEN

La prevención de enfermedades y la conservaciónde los alimentos han motivado que el mundo industrialy el científico se interese por conocer con mayordetalle el modo de acción de los probióticos como alimentosfuncionales y en particular las bacteriocinasque producen, por sus propiedades antimicrobianas.Cada día se descubren más bacteriocinas y se analizansus mecanismos de acción a nivel molecular. Nocabe duda, que en los próximos años se tendrá unmejor conocimiento de estos péptidos, que permitanaprovechar al máximo su potencial en beneficio delhombre, no sólo a nivel de la industria alimentariacomo conservadores, sino además como nuevas alternativasantibióticas y como bioterapéuticos en laprevención de ciertas patologías. En esté último sentido,Halocina H6 y en concreto PINHE (un péptidoderivado de esta bacteriocina procedente de haloarqueas),ha mostrado ser un buen candidato para prevenirlos daños ocasionados por isquemia y repercusiónen el infarto de miocardio (AU)

ABSTRACT

The prevention of the occurrence of diseases in theindividuals and the conservation of the foods has motivatedthat the industrial world and the scientist is interestedto know with greater detail the way actionthe probiotics and in particular those that producebacteriocins, for their antimicrobial properties. Everyday more bacteriocins are discovered and analyzed itsmechanisms of action at the molecular level. There isno doubt that in the next few years will have a betterunderstanding of these peptides, which allow to maximizetheir potential for the benefit of man, not onlyat the level of the food industry as a conservative, butalso as new antibiotic options and as bioterapeutics inthe prevention of certain diseases. In the latter regard,Halocina H6 and in particular PINHE (a peptidederived from this haloarchaeal bacteriocin) has beenshown to be a good candidate for preventing damagecaused by ischemia and reperfusion, en myocardialinfarction (AU)