Ingesta diaria de níquel entre jóvenes españoles. Valoración del riesgo toxicológico / Dietary nickel intake by spanish children. Risk assessment

RESUMEN

El níquel es un elemento mineral presente en la mayoría de Resumen: los alimentos que puede producir diferentes tipos de trastornos clínicos. Objetivo: El objetivo del presente trabajo es conocer la ingesta de este elemento en población juvenil de Guadalajara y evaluar el riesgo que tienen de sufrir alguno de sus efectos deletéreos ya que los jóvenes, por sus hábitos, constituyen una población de riesgo. Para ello se ha realizado una encuesta de frecuencia de consumo de 7 días cuantitativa. Para el cálculo de la ingesta de nutrientes se ha empleado el programa informático DIAL. Asimismo, se han determinado parámetros antropométricos mediante técnicas validadas. La ingesta media de níquel en la población estudiada es de 160,46±66,75ìg/día, siendo mayor el consumo de este elemento en la población masculina que en la femenina (161,60±65,78 vs 159,63±68,13 ìg/día). Esta ingesta representa un 51,4% y un 59,4%, respectivamente, de la Ingesta Diaria Tolerable (IDA). La ingesta de níquel está correlacionada con nutrientes como vitamina D, biotina, vitamina B1, fibra, fibra, calidad de la grasa, Mg, P, K, Fe, Zn, Cu, Mn, F y Cr. El Ni puede interaccionar con algunos de estos nutrientes como el Fe, Mg, Cu, Zn o Mn con las consiguientes repercusiones fisiológicas. El consumo de Ni está asociado, asimismo, a una disminución de determinados parámetros antropométricos, especialmente con el IMC y el contenido corporal graso. En conclusión la ingesta de níquel en estos jóvenes no entraña ningún riesgo en principio para su salud siempre y cuando no sean personas ya sensibilizadas por este metal. Asimismo, se advierte una ligera acción a nivel de la composición corporal (AU)

ABSTRACT

Nickel is a ubiquitous mineral responsible of different clinical actions. The of this work es knowledge of the nickel intake by children and to evaluate the risk that they have of suffering some of their deleterious effects since the youths, for their habits, they constitute a population of risk. For this dietary intake was assessed with a quantitative food frequency questionary of 7 days and the DIAL program. The anthropometric parameters were measured by validated techniques. The average nickel intake in studied population was of 160.46±66.75ìg/d, being greater the consumption of this element in the male that in female (161.60±65.78 versus 15.63±68.13 ìg/d). These intakes represent 51.4% and 59,4%, respectively, of TDI. The nickel intake was correlated with other nutrients like vitamin D, biotine, vitamin B1, fiber, fat quality, Mg, P, K, Fe, Zn, Cu, Mn, F and Cr, with the physiologic risks. The consumption of Ni it is associate, also, to a decrease of certain anthropometric parameters like BMI and corporal fat. In conclusion, the nickel intake in these children people no involves no risk for his health as long as they are not people already sensitivited by this metal. Also, a slight action is noticed at level of the corporal composition (AU)